Cioccolato

Gateau au Chocolat

11/09/10 15:17




(da una ricetta di P.Hermè)


Ingredienti

125 gr.zucchero
125 gr.burro pomata
125 gr. farina tipo "00"
3 uova
150 gr.di cioccolato al 70%
60 ml. di latte intero
1 cucch.no di caffè solubile
1 cucch.no di lievito in polvere








Preparazione

Accendere il forno a 175°C. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake.
Setacciare ripetutamente la farina con il lievito. 
Separare le chiare dagli albumi e montarli a spuma con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. ( circa 6 min)
Montare a neve ferma gli albumi. 
Far fondere il cioccolato e aggiungerlo al latte tiepido. Tagliare il burro in piccoli pezzi, intiepidirlo leggermente in modo da renderlo cremoso e mescolarlo con il cioccolato . 
Completare con il caffè solubile e i tuorli montati mescolando molto bene per avere un impasto morbido e cremoso.
Aggiungere la farina e i bianchi montati lavorando con molta delicatezza.
Versare l’impasto nella teglia e infornare per circa 40-45 minuti. 



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