Cioccolato

Semifreddo al Cioccolato bianco

21/03/10 15:30

Foto Semifreddo al Cioccolato biancoIngredienti e dosi:


3 uova intere
300 ml di panna fresca
300 gr di cioccolato bianco (io ho usato quello Milka)
6 cucchiai di acqua
3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
30 gr.di zucchero a velo






Preparazione:
Prendete una casseruola e versatevi l'acqua e lo zucchero; fate caramellare leggermente, spegnete il fuoco, e unite il cioccolato tagliato a piccoli pezzi (piccoli piccoli per agevolarvi nel farlo squagliare rapidamente) e mettete da parte.
Procedete separando i tuorli dagli albumi, quindi montate questi ultimi con le fruste aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporate quindi i tuorli e il cioccolato e mescolate sino ad ottenere una crema.
Montate la panna alla quale aggiungerete sul finire della fase di montatura lo zucchero a velo.
Terminate assemblando i due composti ,unendo quindi al cioccolato la panna montata e per finire le chiare montate a neve. (utilizzate una marisa per fare questo, in cucina è comunque sempre utilissima!)
Foderate uno stampino della forma che desiderate con la carta pellicola e versate il composto che dovrà riposare in freezer almeno 6 ore.
Interessante e esteticamente piacevole anche la monoporzione in coppette dove non è necessario l'uso della pellicola. L'unico suggerimento è di fare attenzione nel momento in cui estraete le coppette (se di vetro) dal freezer, le quali per effetto dello sbalzo termico potrebbero filarsi....la soluzione può essere quella di effettuare un passaggio graduale di temperatura.
E' squisito........

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1 commenti

  1. Supermegastraordinario....di un buono che più buono non si può!!

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