Coulants au chocolat

 Da una ricetta di Paco Torreblanca


Ingredienti e dosi per 2 tortini 

2 uova 
50 gr. di zucchero
67 gr. di burro
37 gr. di farina
73 gr. di cioccolato
2 gr. di cacao in polvere
1 gr. di cannella
1 pizzico di sale



Preparazione

Prima di tutto imburrate e infarinate  i due piccoli  stampini e accendete il forno a 180°C.

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato e il burro.
Appena il burro comincia a sciogliersi rimestate con una spatola morbida.
A parte in un'altra terrina sbattete con una frusta le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la cannella (10 secondi)
Quando il burro e il cioccolato saranno perfettamente fusi e incorporati versateli nelle uova mescolando con la frusta (possibilmente non troppo).
Quindi unite la farina setacciata con il cacao in polvere al composto in tre riprese aiutandovi con una spatola rigida e incorporate bene.
Versate il composto così ottenuto negli stampini e infornate per 18-20 min a 180-190°C.
Prima di essere infornato, il dolce può conservarsi sia in frigo sia in freezer. 
Qualunque tipo di conservazione voi scegliate ricordate di porre uno strato di carta pellicola a diretto contatto con il composto e chiaramente effettuate questa operazione quando avrete già messo il composto negli stampini.
Una volta estratto dal freezer o dal frigo infatti il dolce può essere subito cotto in forno alle medesime temperature e per lo stesso tempo sopraindicati.
Il tempo di cottura può variare solo ed esclusivamente a seconda dello spessore dello stampino che state utilizzando.
Nonostante io abbia cercato invano uno stampino non eccessivamente grosso in spessore , la cottura dei miei coulants ha superato i 20 minuti. Regolatevi a vista!
Un ultima cosa. Il cioccolato che utilizzate determinerà chiaramente la riuscita del dolce, quindi è necessario sia di buona qualità...ne va del sapore dei vostri coulants
Per quanto riguarda la percentuale di cacao posso solo dirvi...regolatevi in base ai vostri gusti!
Bon Appetit !

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