I Lievitati

Pane allo zafferano

18/04/10 16:07

Ingredienti e dosi per 4 pagnotte


500 gr. di farina tipo "0"
20 gr. di lievito di birra
10 gr. di malto (o zucchero)
1 bustina di zafferano
40 gr. di olio e.v.o
sale




Preparazione
Scaldate 250 ml d'acqua e appena sarà tiepida scioglietevi il lievito.(la temperatura dell'acqua si aggira intorno ai 27°C.)
Setacciate la farina e disponetela a fontana. Al centro mettete il malto (o lo zucchero) lo zafferano, il sale e il lievito sciolto nell'acqua.
Incominciate a mescolare con la punta delle dita gli ingredienti al centro della fontana, poi aggiungete man mano tutta l'acqua mischiata con il lievito lavorando con tutte e due le mani.
Aggiungete l'olio e impastate sino a che si formerà un impasto più o meno compatto.
Quindi formate un panetto, ungetelo d'olio e disponetelo in un a terrina anch'essa precedentemente unta d'olio.
Lasciate lievitare per 40 min coprendo con carta pellicola. 
Dividete l'impasto in 4 parti e formate delle pagnotte lasciando lievitare ulteriormente per 30 min coprendo con un telo umido.
Trascorso questo tempo disponete le pagnotte su una placca da forno unta con poco olio e infornate in forno preriscaldato a 220° C. per 30 min.
Sfornate e servite le pagnotte tiepide.

Può piacervi anche

0 commenti