Primi piatti

Risotto alle mele e bottarga

25/04/10 15:02


 Ingredienti e dosi

200 gr. di riso 
170 ml. di brodo vegetale
1 grossa cipolla
2 mele tipo fuji
olio d'oliva
1 ciuffetto di prezzemolo
parmigiano grattugiato
1 noce di burro
bottarga grattugiata 
1 pizzico di zafferano
sale e pepe q.b

Preparazione

Sbucciate e tagliate le mele a cubetti e la cipolla.
In un pentolino scaldate il brodo vegetale (anche quello di dado va bene).
In una pentola scaldate l'olio d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla, quindi fate ben tostare il riso e incominciate pian piano ad aggiungere il brodo mestolo a mestolo.
A metà cottura aggiungete le mele e lo zafferano, e continuate a cuocere, pepate e salate all'occorrenza.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate il riso con una noce di burro e 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Terminate spolverando il prezzemolo tritato finissimo e la bottarga grattugiata.

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