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Un ritorno alle origini...la cassata palermitana...Buona Pasqua!

04/04/10 14:24




Prima della ricetta permettetemi di spendere due parole su questo dolce meraviglioso..la cassata palermitana è uno scrigno prezioso che ammalia alla sola vista del suo incantevole cofanetto rilegato..al suo interno una delle prelibatezze casearie più squisita e soffice...direi l'ingrediente essenziale per un'ottima riuscita del dolce.
La ricotta, rigorosamente di pecora è da lavorare al setaccio, come insegna la mamma e la nonna..al fine di ottenere una crema che dalla consistenza che assume sembra più una panna montata..
..è lei la regina incontrastata della cassata..in mancanza di una buona ricotta, il dolce non sarà buono. (un po' come per i cannoli...)

Foto Cassata siciliana

    Un tripudio di semplicità e di dolcezza.

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