Melanzane

Caviar d´aubergines (Purea di melanzane)

08/05/10 10:38

Ingredienti e dosi

3 melanzane medie
2 teste d'aglio
prezzemolo
sale e pepe q.b
50 gr. di yoghurt naturale magro
olio extravergine d'oliva



Preparazione

Lavate le melanzane e privatele del picciolo, foderate una teglia da forno con la carta stagnola e preriscaldate il forno a 180°C.
Tagliate quindi le melanzane a metà e punzecchiate la buccia con una forchetta in modo che durante la cottura la melanzana perda il suo liquido di vegetazione amarognolo.
Sistemate quindi le melanzane sulla teglia con la polpa rivolta verso l'alto versate sopra ognuna un filo d'olio d'oliva e cuocete per circa 45 min.
Preparate il trito di aglio e prezzemolo e mettete da parte.
Se preferite potete anche sistemare il trito di aglio e prezzemolo sulle melanzane durante la cottura in forno in modo che si insaporiscano bene.
In caso contrario il trito verrà aggiunto dopo.
Una volta cotte le melanzane ricavatene la polpa, privandola quindi della buccia, e aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, l'olio d'oliva e aggiustate di sale e pepe. 
Incominciate a frullare il tutto e poco a poco aggiungete lo yoghurt sino ad ottenere la consistenza e il gusto che desiderate.
Il risultato dovrà essere una crema molto soffice, una purea di melanzane.
Se desiderate una nota speziata potete sempre aggiungere a piacere un pizzico di paprika dolce o di curry.
Servite a temperatura ambiente, mai fredda. 

Può piacervi anche

0 commenti