Formaggio

Gnocchi gratinati asiago, funghi e pancetta

25/05/10 21:57


Ingredienti e dosi per 4 persone

500 gr. di gnocchi di patate
70 gr. di pancetta dolce
250 gr. di funghi porcini
70 gr. di Asiago dolce
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
100 gr. di besciamella
abbondante parmigiano grattugiato

Preparazione
Prepara la besciamella con 50 gr. di burro, due cucchiai colmi di farina, 1/2 litro di latte e noce moscata q.b. .
Procedi in questo modo: fai scaldare bene il latte portandolo al limite del bollore, durante questa operazione a parte fai squagliare il burro al quale aggiungerai poi i cucchiai di farina, mescola bene e stempera il tutto con poco latte caldo e rimetti tutto sul fuoco a fiamma media.
Aggiungi il sale e la noce moscata e mescola sino ad ottenere una buona consistenza densa.
Monda i funghi  tagliali a pezzetti e falli cuocere in padella con poco olio d'oliva, sale e il prezzemolo tagliato finemente. 
A cottura quasi ultimata aggiungi la pancetta e fai scottare appena. A parte taglia il formaggio in piccoli pezzi.
Fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Questi saranno cotti una volta che verranno a galla.
In una teglia da forno versa gli gnocchi e incorpora tutti gli ingredienti cominciando dalla besciamella, quindi il formaggio tagliato a pezzetti, i funghi con la pancetta.
Ricopri il tutto con abbondante parmigiano grattugiato e passa in forno a gratinare (grill 200°C) per 10-15 min.
Servire caldo e... filante!


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