Contorni di verdura

Insalata gentile con speck, peperoni e grana

20/05/10 19:23


Ingredienti e dosi per 4 persone

1 cespo di insalata gentile
2 peperoni gialli
200 gr. di speck a cubetti
scaglie di grana q.b.
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe q.b.
crostini di pane a cubetti a piacere


Preparazione

Lavate e tagliate l'insalata.
Lavate e tagliate i peperoni, privateli del picciolo e dei semini e fate grigliare senza aggiunta di grassi.
A parte tagliate lo speck a cubetti e ricavate le scaglie di grana.
Una volta cotti i peperoni tagliateli e piccoli pezzi (se preferite privandoli della pelle) e mettete da parte.
In una ciotolina preparate la citronette utilizzando l'olio d'oliva, il limone spremuto, il sale e il pepe nelle dosi sopra indicate, tenendo sempre a mente che ogni 4 cucchiai di olio d'oliva si aggiunge un cucchiaio di succo di limone.
Versate la citronette sull'insalata gentile tagliata finemente, alla quale avrete aggiunto anche i peperoni tagliati a piccoli tocchetti.
Amalgamate bene usando le mani.
Terminate la vostra insalata aggiungendo lo speck, il grana a scaglie e qualche piccolo crostino di pane.

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