Secondi Piatti

Scaloppine di maiale alla messicana

08/05/10 14:50

Ingredienti e dosi per due persone


7-8 fettine di carne di maiale
farina q.b (serve per l'impanatura)
1 cipolla rossa
mezzo bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di yogurt dolce
paprika piccante
mais e fagioli rossi
sale q.b
1 ciuffetto di prezzemolo


Preparazione
Affettate la cipolla sottilmente e mettete da parte.
Impanate le fettine di maiale con la farina e mettete da parte.
In una padella larga scaldate l'olio e in cui farete appassire la cipolla e aggiungete una ad una le fettine di carne facendole dorare bene, sfumate col vino rosso e salate leggermente.
Raccogliete le cipolle ormai appassite e mettetele momentaneamente in un piatto.
Man mano che le fettine saranno pronte prelevatele dalla padella e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
Fate ridurre, a fiamma bassa, nel fondo di cottura della carne il vino rosso nel quale verserete le cipolle che avete messo da parte, e aggiungete i cucchiai di yogurt e abbondante paprika piccante, controllate di sale.
Disponete le fettine di maiale sulla salsa aggiungete 1 bicchiere d'acqua e fate ridurre.
All'ultimo per avere una nota croccante versate il mais e i fagioli rossi e fateli insaporire unendoli alla salsa.
Ultimate la cottura e servite. 

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