Cioccolato

Scones con confettura di fragole e crema

03/05/10 21:35

Ingredienti e dosi  per 20-25 scones

280 gr. di farina tipo "00"
60 gr. di burro freddo
40 gr. di zucchero
50 gr. di uvetta o cioccolato in gocce
1 uovo
160 ml. di panna fresca (+ un po' per spennellare i dolcetti)
12 gr. di lievito per  dolci
1 grosso pizzico di sale


Preparazione
Accendete il forno a 220°C e rivestite una teglia con la carta forno e preparate due ciotole una con poca panna liquida e una con la farina.
In una ciotola mescolate la farina, il pizzico di sale e il lievito.
Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo sugli ingredienti secchi. Aggiungete l'uvetta tritata o le gocce di cioccolato e formate una cavità al centro della fontana.
A parte sbattete l'uovo con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete la panna e mescolate bene.
Unite questo composto al centro della fontana e mescolate con una spatola fino a formare un'impasto.
Infarinate un piano da lavoro e versatevi sopra il composto ottenuto.
Lavorate rapidamente la pasta e appiattitela  come se fosse una focaccina spessa 3-4 cm.
Spolverate la superficie con la farina e stendetela con un mattarello.
Infarinate un tagliapasta di 5 cm e ricavate i vostri scones (ricordate di infarinare il tagliapasta dopo ogni taglio). 
Per far cadere gli scones dal tagliapasta, evitate di spingerli con le dita.
E' meglio agitare il tagliapasta dall'alto in basso e cadranno da soli.
Spennellate la superficie con un po'di panna liquida e infornate per 14 min.



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