Peperoni

Torchietti con crema di peperoni e pistacchi

08/05/10 23:53

Ingredienti e dosi

250 gr. di torchietti
1 porro
1 cucchiaio di yogurt greco
1 peperone giallo
50 gr. di speck
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b
pistacchi sgusciati

Preparazione

Lavate sotto l'acqua il porro e affettatelo a rondelline sottili.
Lavate pure il peperone, privatelo del picciolo tagliatelo in due e eliminate tutti i semini.
Quindi ricavate dei piccoli tocchetti.
In una padella mettete a scaldare l'olio d'oliva e fatevi appassire a fuoco medio il porro.
Aggiungete quindi il peperone a tocchetti, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere, all'occorrenza aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.
Nel frattempo tritate i pistacchi precedentemente sgusciati. 
A cottura quasi ultimata cominciate a far cuocere i torchietti in abbondante acqua salata.
Quando i peperoni saranno cotti, passateli col frullatore a immersione e aggiungete il cucchiaio di yogurt greco, e aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta cercando di mantenere un po'dell'acqua di cottura e in una padella incorporate la crema di peperoni ottenuta e solo all'ultimo aggiungete lo speck tagliato a listarelle sottili.
Terminate con una spolverata di pistacchi tritati.




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