Dolci

Torta di ricotta

21/05/10 15:09


Ingredienti e dosi per una tortiera dal diametro di 26 cm.

400 gr. di farina
4 uova
300 gr. di zucchero
400 gr. di ricotta
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
il succo e la scorza grattugiata di un limone non trattato

Preparazione

Passate la ricotta insieme allo zucchero con un setaccio in legno.
A questo composto aggiungete quindi i 4 rossi d'uovo e mescolate bene sino ad ottenere una crema.
A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e setacciate la farina con il lievito.
Aggiungete quindi gli ingredienti solidi (farina e lievito setacciati) alla crema di ricotta, aggiungete la scorza e il succo di un limone, e incorporate pian piano i bianchi montati a neve.
All'occorrenza se l'impasto vi risulta troppo asciutto aggiungete un poco di latte, regolandovi in base alla consistenza d'impasto desiderato.
Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata e infornate in forno già caldo a 180°C. per 40 min.

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