Caffè

Torta Luna

31/05/10 22:17



Ingredienti e dosi per una tortiera di 15 cm

Per il biscotto alla panna
3 tuorli
225 gr. di zucchero semolato
125 gr. di panna fresca
250 gr. di farina
8 gr. di lievito in polvere per dolci
125 gr. di panna fresca

Accendete il forno a 180°C. e rivestite una teglia con la carta forno o siliconata.
Montate le due parti di panna e mettete in frigo.
Setacciate la farina con il lievito, e montate i tuorli con lo zucchero.
A questo composto unite una prima parte di panna avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.
Incorporate quindi poco a poco la farina setacciata col lievito.

L'impasto diventerà molto asciutto, ma si riammorbidirà nel momento in cui aggiungerete la seconda parte di panna montata.
Versate il composto nella teglia foderata e cuocete per 20- 25 min o comunque sino a quando la superficie del biscotto si sarà colorata.

Per la crema al burro al caffè

190 gr. di burro pomata
200 gr. di zucchero a velo
3 uova
estratto di caffè

Con una spatola ammorbidite il burro e con le fruste incorporate ad una ad una le uova e lo zucchero a velo.
Aggiungete alla fine l'estratto di caffè nella dose che più desiderate.

Per la crema alla nocciola
200 gr. di nocciole sgusciate
200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di acqua
230 gr. di panna fresca

Preparate il pralinato procedendo in questo modo:
Cominciate preparando il caramello seguendo la ricetta caramello
Quando il caramello sarà biondo aggiungete le nocciole sgusciate e mescolate con un cucchiaio di legno.
Lo zucchero diventerà nuovamente sabbioso per poi tornare a caramellare acquistando un bel colore scuro ambrato.
A questo punto il pralinato è pronto per essere versato sulla carta forno a raffreddare.
Solo quando sarà completamente solidificato potrà essere spezzettato e tritato con un mixer sino ad ottenere una crema morbida.
Montate la panna e incorporate in quantità che desiderate  il pralinato ( a seconda che vogliate un gusto forte di nocciola o più delicato).


Assemblate il vostro dolce ricavando una base di biscotto sul quale verserete la crema al caffè, coprendo quindi con un ulteriore disco di biscotto e concludete con la crema alla nocciola.
Decorate a piacere.

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4 commenti

  1. l'abbinamento caffe' e nocciola l'ho scoperto da relativamente poco e devo dire che mi piace molto...questo dolce lo provero' senza dubbio. Brava.. le tue ricette sono una meglio dell'altra. Ti ho messo nella mia blog roll per non perderti di vista :))

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  2. Cara ho cliccato sull'immagine di questa meraviglia e non vedo l'ora di farla perché...perché mi trafiggi?!?!?!?

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  3. ma sto sognando o è vera????

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  4. ..è vera ed è piuttosto buona oltre ad essere semplice..e un avalida alternativa alla solita torta di compleanno...

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