Cioccolato

Cestini di sfoglia con composta di fichi e gocce di cioccolato

15/06/10 16:57

Ingredienti e dosi per 9 cestini

Per i cestini di pasta sfoglia

250 gr. di pasta sfoglia vedi ricetta pasta sfoglia
o utilizza quella pronta presente in commercio
zucchero semolato q.b.


Stendi la pasta sfoglia su un piano da lavoro  leggermente infarinato (circa 1/2 cm), ricava dei cerchi con dei coppapasta o delle semplicissime formine per biscotti, e punzecchiali con i rebbi di una forchetta in modo che durante la cottura in forno la pasta non gonfi.
Sistema quindi i dischi in degli stampini per tartellette e cospargili di zucchero semolato.
Fai cuocere in forno preriscaldato a 220°C. per 20-25 min.

Per la composta di fichi

limoni
zucchero
fichi
(per 3 kg. di fichi utilizza 1kg di zucchero)

Grattugia i limoni, ben lavati, evitando di giungere troppo infondo perche la parte risulta essere bianca e amara. Utilizza quindi solo la buccia.
Pulisci i fichi (senza però sbucciarli) eliminando il picciolo e le parti più dure e sistemali, a strati, in una teglia capiente alternando ogni strato con zucchero q.b. e scorza di limone grattugiata. Copri e lascia riposare per un paio d'ore. 
Metti quindi sul fuoco e fai bollire a fiamma dolce per un'ora, avendo cura di mescolare delicatamente e spesso con una spatola dura.
Lascia riposare per dodici ore, e  fai quindi bollire nuovamente per un'ora. 
Fai raffreddare a temperatura ambiente e versa la composta nei vasetti. Chiudi ermeticamente il contenitore, (utilizza preferibilmente quelli sottovuoto e mai stati utilizzati) e lascia a conservare al fresco.
Assembla il dolce disponendo qualche cucchiaio di composta sui cestinetti e spargi sopra qualche goccia di cioccolato oppure  della salsa al cioccolato.

Può piacervi anche

0 commenti