fichi

Focaccine fichi neri e prosciutto

25/06/10 21:57

 Ingredienti e dosi 

Per le focaccine:

250 gr. di farina tipo "0"
5 gr. di zucchero
8 gr. di sale
13 gr. di lievito di birra
160 gr. di acqua
10 gr. di olio


Per la farcitura:
Fichi neri dolci
Prosciutto crudo (dolce)







Preparazione:

Su un piano da lavoro forma una fontana con la farina.
Al centro disponi l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito e mescola con la punta delle dita in modo da miscelare bene i liquidi.Pizzica la farina insieme agli ingredienti liquidi, aggiungi il sale e inizia ad amalgamare bene sino ad ottenere un impasto ben compatto. (circa mezz'ora).
L'impasto deve raggiungere una buona elasticità e staccarsi dalla spianatoia. Fai lievitare l'impasto in un recipiente coperto per un ora.
Stendi quindi la pasta su di un piano da lavoro ben pulito e leggermente infarinato e forma delle piccole focaccine con l'aiuto delle mani e  adagiale su una teglia unta di olio. Bucherellate con i rebbi di una forchetta (non troppo!) spennellate leggermente d'olio e salate appena.
Cuoci in forno a 220°C. (ventilato) per 20 min.                                                     

                                                                                                                                
Luis Egidio Melendez


Quando le focaccine saranno pronte farcisci con una rondellina di fico senza privarlo della buccia (e quindi ben pulito)( non si usa acqua, ma un panno leggermente inumidito) una fetta di prosciutto e ancora nuovamente una o due rondelline di fico nero. 

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1 commenti

  1. Ciao Claudia, sfogliando le tue deliziose ricette ho scovato questa con i fichi che hai associato ad un quadro famoso...
    Perchè allora non partecipi al nostro contest artistico di abbinare un piatto ad un'opera d'arte?
    Ti lascio il link. Pensaci, scade fra pochi giorni.
    Buona giornata, Angie e Chiara
    http://www.sorelleinpentola.com/2010/07/larte-in-cucina-contest.html

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