Ciliegini

Penne allo scoglietto

17/06/10 15:10



Ingredienti e dosi

340 gr. di penne 
230 gr. di testine di calamari
25-30 pomodorini ciliegini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
2 peperoncini piccoli
1 tazzina da caffè di vino bianco
pane grattuggiato (10-15 cucchiai)
50 gr. di pinoli
1 bustina di zafferano
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione

Pulite i calamari e ricavate per questo piatto, solo le testine.
In una padella capiente fate scaldare 5 cucchiai d'olio con i peperoncini, quindi versate le teste di calamaro e spadellate frequentemente.
Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà, salate e sfumate col vino bianco.
Lasciate cuocere in questo modo a fuoco medio per 3- 4 min e aggiungete infine il prezzemolo tagliato finemente.
In un'altra padella versate i pinoli e fateli tostare leggeremente, e aggiungete quindi il pan grattato con 5 cucchiai di olio d'oliva e, anche qui, del prezzemolo tagliato fino.
Salate e fate cuocere il pangrattato sino a che raggiunga un bel colore dorato intenso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata (12gr di sale per litro).
Scolate, e versate la pasta sulla vostra salsa ai calamaretti e completate con lo zafferano.
Terminate il piatto spolverando il pangrattato tostato.

 

Può piacervi anche

0 commenti