Basilico

Tapas di caprino al profumo di basilico

12/06/10 13:53

Ingredienti

 1 baguette di 1 giorno
2 etti di formaggio caprino  
basilico
broccoli
pancetta
olio d'oliva
sale

Preparazione

Dalla baguette, ricavate delle rondelline che farete saltare in padella con 2 cucchiai d'olio d'oliva, salando appena.
Toglieteli dal fuoco quando saranno ben dorati.
A parte tagliate le fettine di caprino (1/2 cm. circa) e su di ognuna di esse posizionate una fogliolina di basilico e con questo lato rivolto verso il basso fate leggermente scottare in una padella antiaderente.( 1 min scarso per lato).
I broccoletti potete cuocerli al vapore, o saltarli in padella con aglio e peperoncino oppure ancora semplicemente scottarli (in padella antiaderente) senza aggiunta di condimenti, lasciandoli leggermente croccanti.
La pancetta, invece, andrà leggermente saltata con poco olio per qualche minuto.(se per i broccoletti opterete per la cottura in padella con olio, aglio e peperoncino questa potrà tranquillamente essere aggiunta a questo punto accompagnando la cottura dei broccoli).
Disponete quindi su di un piatto il crostino di pane dorato, il caprino aromatizzato al basilico e qualche broccoletto misto pancetta.
Bon Appetit!

 

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