Dolci

Les bon bon..pour femmes !

13/07/10 20:47


Ingredienti e dosi

Per la pasta biscuit roulè (pasta per rotoli)


80 gr. di zucchero
80 gr. di farina "00"
30 gr. di fecola di patate (o maizena)
4 uova 
sale

Per la Coulis di fragole

400 gr. di fragole mature
2 cucchiai di succo di limone
2 fogli di colla di pesce
130 gr. di zucchero

Per la panna
250 ml. di panna fresca

Preparate la panna alla fragola:

Lavate le fragole e passatele col minipimer o con un passa patate.
Fate sciogliere la colla di pesce in acqua fredda e aggiungetela alle fragole assieme al succo di limone e allo zucchero.
Montate la panna e incorporate lentamente la salsa di fragole precedentemente ottenuta.

Preparazione del biscuit

Preriscaldate il forno portandolo a 220°C. (o comunque sopra i 200°).
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi mettendo i primi in un recipiente capiente e i secondi in una bastardella.
Aggiungete metà dello zucchero ai tuorli e montateli con le fruste elettriche.
Sempre con le fruste, dopo averle lavate accuratamente, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente.
Aggiungete al composto di tuorli e zucchero la farina e la fecola setacciate insieme.
Con l'aiuto di un tarocco o di una spatolina incorporate quindi anche gli albumi, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.
Ricoprite interamente con la carta forno una teglia rettangolare (28cm x 34cm).
Versate quindi tutto il composto  e stendetelo con delicatezza, aiutandovi anche con il tarocco, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Infornate e cuocete 5-6 min.
Quindi sfornate e appoggiate la teglia su di un panno umido e lasciate intiepidire per 30 min. circa.
Quando si sarà freddato vi verrà molto più semplice staccare l'impasto dalla carta forno e quindi spalmatelo con la panna alla fragola e arrotolatelo.
Ricavate le vostre fettine e spolverate appena con lo zucchero a velo. 


 

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6 commenti

  1. E' impossibile suggire alla particolarità di questi bon bon!!! Credo che ti ruberò l'idea!con tanto i riferimento al tuo blog che con piacere vado ad ggiungere alla lista dei miei blog preferiti!
    spero ti faccia piacere! in caso contrario avvisami!! ciao!!
    @rte in cucina by vickyart

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  2. Ma certo! Non può che farmi piacere! darò uno sguardo pure io al tuo..;) fammi sapere tutti gli svolgimenti del caso!

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  3. Complimenti hai un blog molto bello, con belle foto e ricette davvero interessanti!Ci sono capitata per caso, ti farò visita spesso, saluti Manuela.

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  4. Sicuro!!! ti farò sapere!

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  5. Meravigliosiiiiiiiiiiiii : )

    Laura

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  6. Ciao, è la prima volta che sbircio nel tuo blog...complimenti di cuore! Ti ho aggiunta anche io alla lista dei miei blog preferiti, perchè credo che cercherò di copiare qualche tua ricettina!
    A presto

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