Basilico

Panini profumati al basilico

28/07/10 12:22


Ingredienti e dosi per 4 persone (12 panini)


500 gr. di farina tipo "0"
30 gr. di lievito di birra
3 dl. di acqua tiepida
1 cucch.no di zucchero
50 gr. di foglie di basilico
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale fino

Preparazione

Setacciate la farina, versatela a fontana su un piano da lavoro e disponete nella cavità centrale il sale, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e l'acqua tiepida.
Inizizte a impastare gli ingredienti con le dita finchè il lievito si sarà sciolto.
Aggiungete due cucchiai d'olio e lavorate la pasta con entrambe le mani, quindi appiattitela e cospargetela con le foglie di basilico mondate, lavate e tritate grossolanamente.
Lavorate ancora l'impasto, formate una palla e spennellatene d'olio la superficie.
Ponete la pasta in una ciotola unta interamente con poco olio e lasciatela lievitare, coperta con pellicola per alimenti, per 30 min.
Trascorso questo tempo, lavorate brevemente l'impasto e dividetelo in  porzioni di circa 40 gr., formando dodici panini rotondi.
Foderate di carta oleata due placche da forno, disponetevi i panini e pennellateli con l'olio rimasto;
coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare ancora per 20 min.
Eliminate la pellicola, spolverizzate i panini con un velo di farina setacciata e cuocete in forno già caldo a 200°C. per 10 min, ponendo sotto le placche una ciotola di acqua calda.
A metà cottura rimuovete la ciotola e lasciate cuocere ancora per 15 minuti; sfornate i panini, lasciateli intiepidire su una gratella per dolci, e servite in tavola.....Bon appetit!



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