Formaggio

Quiche allo chevre con pomodorini confit e zucchine

27/07/10 21:23



Ingredienti e dosi

1 rotolo di pasta sfoglia già pronto ( oppure vedi ricetta pasta sfoglia )
120 gr. di formaggio di capra morbido
20 pomodorini ciliegini
3 zucchine verdi

Per il royal

100 ml. di latte
100 ml. di panna
30 gr. di parmigiano grattugiato 
3 uova intere
sale e pepe q.b.

Preparazione 

Iniziate col preparare i pomodorini confit, tagliandoli dapprima a metà e poi disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno con la metà tagliata rivolta verso il basso.
Tagliate finemente l'aglio e mettetelo a macerare per qualche minuto in due cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe, e un cucchiaio di origano.
Spolverate quindi i pomodorini con un cucchiaio scarso di zucchero e poi irrorateli con l'emulsione che avete preparato in precedenza.
Fate cuocere in forno per 30-40 min a 160°C.
Stendete quindi la pasta sfoglia su di una teglia preferibilmente in pirex precedentemente rivestito di carta forno.
Alla base sistemate le zucchine che avrete prima ben lavato e tagliato a fette sottilissime, e il formaggio di capra a pezzetti, quindi sistemate sopra i pomodorini confit e mettete da parte.
Preparate il royal sbattendo con una frusta a mano le uova alle quali aggiungerete il pepe e il sale.
Sempre sbattendo con la frusta incorporate il latte e la panna e per ultimo il parmigiano grattugiato.
Emulsionate bene il tutto e versatelo sulla terrina di pasta sfoglia, formaggio, pomodorini e zucchine.
Cuocete in forno a 180°C. per 30 min.  + 5/10 min cottura al grill a 200°C. (sino a colorazione).

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2 commenti

  1. Ciao Claudia, come capita spesso navigando incominci a cercare una ricetta o una notizia e infine approdi in tutt'altro porto, così sono arrivata in questo tuo angolo di cucina e mi sono piacevolmente persa tra torte salate, spezie ed erbe aromatiche ed altro, quindi farò con calma ti segno tra i miei blog da seguire, così poco per volta curioserò nel tuo bistrot. A presto Alex

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  2. che buono!! ho descoberto oggi il tuo blog!! bellissimo!! complimenti!

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