Caffè

Tortino moka al cioccolato

20/07/10 20:57


Ingredienti e dosi

Per il tortino moka

250 gr. di farina "00"
100 gr. di burro
2 uova 
1 tazzina di caffè ristretto
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito in polvere

Per la mousse al cioccolato

200 gr. di cioccolato fondente al 50%
250 ml. di panna fresca
2 tuorli
3 albumi
2 cucchiai di zucchero
Panna montata e zucchero a velo per finire 

Preparazione

Preriscaldate il forno a 170°C.

Sbattete con le fruste le uova intere con lo zucchero per 5 min.
Aggiungete il burro fuso e la tazzina di caffè ristretto continuando sempre a miscelare con le fruste.
Con una spatola dura incorporate la farina setacciata e solo per ultimo il lievito.
Versate negli stampini imburrati e infarinati e cuocete per circa mezz'ora in forno moderato.


Preparazione della mousse
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con mezzo bicchiere di panna.
A parte montate gli albumi e metteteli in frigo. Montate la panna senza aggiunta di zucchero e mettete in frigo.
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero.
Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungete per ordine quest'ultimo composto, poi gli albumi, e quindi la panna montata e mescolate bene.
Fate riposare in frigo per almeno 2-3 ore.
Quando i tortini saranno ben raffreddati divideteli in due metà e farciteli con la mousse al cioccolato.
Terminate con qualche ciuffo di panna montata ( che io ho messo anche dentro) e una spolverata di zucchero a velo.


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3 commenti

  1. delizioso e bellissimo, ho visto che hai aggiunto il banner della mia raccolta...hai l'imbarazzo della scelta perchè di ricette rosa il tuo blog è pieno...io adoro quella dei bon bon pour femmes ma scegli te. a presto

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  2. Monpetitbistrot23 luglio 2010 08:39

    Ti ringrazio molto!!Hai un blog di cucina anche tu?!?

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