Uovo

Uovo al tegamino con millefoglie di patate e prosciutto croccante

28/07/10 13:34


Ingredienti e dosi per 4 persone

10/15 patate bollite
5 fette di prosciutto crudo
4 uova
olio d'oliva
sale
qualche rametto di rosmarino

Questa ricetta è la preparazione ideale per il recupero di ingredienti che d'estate abbondano spesso e altrettanto spesso quando avanzano non si sa come recuperare..
Uova che stanno per scadere? prosciutto ormai non più freschissimo? patate bollite avanzate dall'insalata?

Affettate le patate per il senso della larghezza in modo da ottenere delle belle fette rotonde non troppo sottili.
Fate a pezzetti il prosciutto e passatelo leggermente in una padella antiaderente in modo da renderlo croccante.
Sempre in una padella antiaderente cuocete un classico uovo all'occhio di bue. Potete decidere di copparlo prima o dopo la cottura se desiderate presentare il piatto in maniera più elegante e ordinata.
Disponete le patate come per comporre una millefoglie, disponendo un pezzetto di prosciutto tra una fetta e l'altra.
Versate un filo d'olio, salate e ponete in cima per finire il resto del bianco fritto dell'uovo che vi è avanzato dall'operazione della coppatura.
Disponete accanto l'uovo al tegamino coppato con una spolverata di sale.
Guarnite con qualche rametto di rosmarino.


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1 commenti

  1. Ciao...che bella idea e che belle foto, complimenti! A risentirci :x

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