Crostate

Bis di......Crostate alla frutta, fragole e fichi

06/08/10 16:54

Ingredienti e dosi 


Crostata con confettura alle fragole e composta di fichi


Per la pasta frolla

400 gr. di farina
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
20 gr. di uova
50 gr. di tuorli
40 gr. di latte intero fresco


Per la farcitura


Confettura di fragole fatta in casa  errata corrige nel Bunker :)

Composta di fichi

Preparazione

Lavorate con le mani la farina con il burro ammorbidito e lo zucchero, formate una fontana  e miscelate le uova con i tuorli e il latte. 
Versate quindi il composto nella farina sabbiata e lavorate il composto fino ad ottenere una pasta omogenea. 
Formate una palla e stendetela con un mattarello sino allo spessore di 3-4 cm ( in questo modo si raffredderà prima) avvolgetela nella carta pellicola e riponetela in frigo per non meno di 3 ore.
Stendeta la pasta e lavoratela velocemente e con l'aiuto di un mattarello adagiatela su di una teglia per crostate.
Farcite una metà con la composta di fichi e l'altra metà con la confettura di fragole. 
Con gli avanzi di pasta rimanenti dall'eccesso eliminato dai bordi della teglia formate delle striscioline di pasta e disponetele sul ripieno a mo' di grata.
Infornate in forno già caldo a 180°C. per 35-40 minuti.



Per la seconda crostata invece non poteva mancare la frutta fresca leggermente caramellata.
La farcitura è a base di una semplicissima crema pasticcera ( la cui ricetta è presente sempre all'interno del blog all'indirizzo ricetta crema pasticcera .
Ho utilizzato delle pesche nettarine tagliate a fette sottilissime e le ho lasciate caramellarsi appena in una padella con 3 cucchiai di zucchero a velo e poca acqua e qualche mora fresca.






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2 commenti

  1. Stefano e Veronica6 agosto 2010 17:24

    Ciao! Che bontà!!! Solo a guardarle ho già l'acquolina in bocca...bravissima!!!
    Veronica http://2cuoriincucina.blogspot.com

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  2. Sono una meraviglia è vero! solo a guardarle!

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