Cipolle

Confettura di cipolle alle erbe di Provenza

07/08/10 12:42


Ingredienti e dosi per 4 persone

200 gr. di cipolle rosse
50 gr. di zucchero semolato
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di erbe di Provenza ( timo, maggiorana, rosmarino, basilico, salvia e menta)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
1 baguette per i crostini


Preparazione (da una ricetta di Gianluca Nosari)

Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele abbassire a fuoco basso in una pentola col fondo spesso con 1-2 cucchiai di olio.
Non appena saranno diventate trasparenti, bagnate con il vino e l'aceto, alzate leggermente la fiamma e fate ridurre.
Unite lo zucchero, profumate con le erbe e con una manciata di pepe, salate e proseguite la cottura a fuoco molto basso per circa 30 min.e comunque sino a quando non raggiungerà la consistenza di una confettura.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e trasferite la confettura in una ciotolina.
Tagliate a rondelle la baguette per preparare i crostini che andrete a tostare leggermente in forno.





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1 commenti

  1. adoro le cipolle! un'altra ricettina da copiare!

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