Frittata

Frittatina di patate al pepe rosa

27/08/10 14:43


Ingredienti e dosi 


300 gr. di patate
4 uova
100 ml. di latte
olio di  oliva extravergine
una manciata di parmigiano grattugiato
pepe rosa macinato q.b.
sale q.b.

Preparazione


Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a piccoli pezzi.
Preparate quindi l'emulsione di latte, uova, parmigiano, sale e pepe rosa.
Sbattete energicamente e mettete da parte.
In una padella di media grandezza (se possibile antiaderente) versate poco olio, fate scaldare bene e incominciate a far friggere le patate tagliate a pezzetti, mi raccomando non eccessivamente, cioè i pezzi di patatina dovranno rimanere ben interi e non zuppi di olio.
Quando le patate saranno cotte, versatevi sopra l'emulsione di latte e uova preparata in precedenza.
Fate rapprendere a fiamma bassa e quando arriverà il momento di girare la frittata niente panico! se siete abili maneggiatori di padelle fate fede sul muscolo e abilità, caso contrario e direi anche mio caso aiutatevi con un coperchio privo di bordi, o ancora con un piatto, comunque un appoggio che vi permetta di girare la frittata (ricordatevi sempre di ungere sempre con poco olio il vostro supporto) per poi rimetterla sul fuoco facendola semplicemente scivolare dall'appoggio che avete scelto, nuovamente sulla padella per terminare al cottura.
Servite sia tiepida che fredda, magari in un pane di semola croccante...Bon Appètit :)!





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3 commenti

  1. facile e buona, non c'è niente di meglio ;)

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  2. se non avessi scritto il nome avrei detto che si trattava di una bella torta di mele!!! complimenti! è semplice ma la presentazione la rende eccellente!

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  3. Monpetitbistrot28 agosto 2010 18:08

    E' stato il mio pranzo di ieri pensavo che una carica di carboidrati mi fosse d'aiuto per la mia prima esperienza di lavoro in cucina..

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