Melanzane

Pasticcini morbidi alla melanzana

21/08/10 12:44


Ingredienti e dosi per 9 pasticcini

1 kg. di melanzane viola
3 uova
5 cl. di panna liquida
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di farina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe nero q.b.


Preparazione

Bucate la superficie delle melanzane con una forchetta e fatele appassire in forno in una teglia sino a cottura completa. (volendo è possibile, per accelerare i tempi, tagliare a metà le melanzane)
(175°C per circa un'ora).
Una volta cotte ricavate la polpa privandola della buccia, salate e pepate.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Con l'aiuto di un minipimer passate le melanzane aggiungendo uova intere , panna  e farina.
Aggiustate di sale e pepe.
Versate il composto negli stampini (meglio se in silicone) (nel caso possediate stampini in metallo, oliate e impanate gli stampini con poco pane grattugiato).
Posizionate gli stampini in una teglia dai bordi alti e riempitela d'acqua sino ad arrivare a metà altezza degli stampini.
Cuocete in forno a bagnomaria per 1 ora a 180°C.
Servite freddi.
Come accompagnamento è consigliabile una salsa al pomodoro aromatizzata all'aglio e basilico
Bon Appètit!




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