Origano

Spaghetti aglio olio origano e peperoncino

21/08/10 14:10


Ingredienti e dosi per 4 persone ( da una ricetta di Mattia Poggi)

300 gr. di spaghetti
1 spicchio d'aglio
1 peperonicino
4 pomodori tondi rossi
1 cucchiaio di origano di Sicilia
1 cucchiaio di pan grattato
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

Scaldate 6 cucchiai d'olio con l'aglio tagliato a metà e privato dell'anima, e un peperoncino privato della punta e dei semini appena tritato.
Appena l'aglio inizia a imbiondire, levatelo.
Aggiungete i pomodori tagliati a spicchi e privati dei semi, profumate con l'origano di Sicilia, spolverizzate con il pan grattato, coprite con il coperchio e fate cuocer per 4-5 minuti.
Intanto lessate gli spaghetti in abbondante acqua in ebollizione leggermente salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella contenente il condimento.
Unite un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta, spadellate per un minuto, spolverizzate con ulteriore origano e servite.




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