Banana

Fazzoletti alle pere e banana con cioccolato e nocciole

26/09/10 21:13



Ingredienti e dosi

250 gr. di pasta sfoglia
2 pere Conference
1 banana
2 cucchiai di marsala
1 bacca di vaniglia
60 gr. di burro
3 cucchiai di zucchero
1 uovo per spennellare
granella di nocciole

Per la glassa al cioccolato

100 gr. di cioccolato
40 gr. di burro
3 cucchiai d'acqua
80 gr. di zucchero a velo

Preparazione della glassa (da realizzare però a dolce già concluso)
Tagliate il burro e il cioccolato a pezzi.
Fondete il cioccolato a bagnomaria lisciando con una spatola, togliete dal fuoco, aggiungete l'acqua, unendo un cucchiaio per volta.
Se non sarà abbastanza morbida mescolate ancora a fuoco basso.
Aggiungete quindi lo zucchero a velo e il burro, sempre a fuoco basso e a bagnomaria.
Fondete il tutto, sempre mescolando.

Preparazione delle sfogliatine

Per la pasta sfoglia vedi ricetta pasta sfoglia in caso contrario utilizzane una pronta.
Ricava dalla sfoglia dei rettangoli e pratica delle incisioni su tutti i lati a circa mezzo centimetro dal bordo.
Nel frattempo in un pentolino fai sciogliere il burro al quale aggiungerai i semi della bacca di vaniglia e le pere tagliate a metà, lo zucchero, e il marsala, facendo flambare e caramellare bene.
Quando la frutta sarà ben caramellata tagliala a fettine e disponile sui rettangoli di pasta sfoglia seguendo un'andamento verticale.
Spennella con l'uovo la parte di pasta rimasta visibile e, volendo, cospargila con dello zucchero semolato.
Inforna (forno preriscaldato a 180°C) per 25 minuti.
Per finire irrora le sfogliatine col fondo di cottura rimasto dalle pere e finisci con la glassa al cioccolato.



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3 commenti

  1. buonissimo l'accostamento della pera al cioccolato! mi riprometto sempre di fare qualke crostata ma nn ci sn ancora riuscita! ottimo anke cn la banana!

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  2. Che meraviglia, le provo a fare subito... Fantastiche... come sempre nel tuo bistrot si trovano squisitezze raffinate

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  3. scusate ma nella preparazione poi si parla solo delle pere e non delle banane. Vanno messe nel pentolino assieme alle pere?

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