Arselle

Linguine al profumo di mare

24/09/10 15:34


Ingredienti e dosi per 4 persone

1 kg. di cozze
1/2 kg. di arselle
400 gr. di linguine
aglio
2 peperoncini freschi
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale q.b.

Niente di più semplice! tritate l'aglio, private i peperoncini della punta e mettete il tutto a imbiondire in una casseruola con poco olio.
A parte, in un'altra casseruola, mettete cozze e arselle e coprite con un coperchio.
Si formerà così una camera d'aria di calore che permetterà alle cozze di aprirsi, facendo oltretutto in modo che perdano la loro acqua salina, gustosissima.
Se siete sicuri al 100% della materia prima, ovvero se siete già certi che le vostre cozze o arselle non contengano traccie di sabbia, potete farle aprire direttamente nel fondo di olio, aglio e peperoncino.
Questo di norma accade con cozze d'allevamento, mira di controlli più accurati.
Nel caso trattiate con cozze di mare è bene, invece, farle aprire in una casseruola a parte, per poi filtrare l'acqua che ne fuoriuscirà ed aggiungerla al fondo di cottura.
Dopo aver fatto quest'operazione, unite le cozze, alcune prive di guscio, altre col guscio, unite la pasta precedentemente cotta in abbondante acqua poco salata e fate mantecare bene il tutto.
Finite con una spolverata di prezzemolo tagliato fine.
Bon appétit!



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9 commenti

  1. Stefano e Veronica24 settembre 2010 16:37

    Mamma mia che bontààà!!! Una presentazione da oscar!
    Sai che abbiamo studiato la stessa cosa all'università?! Conservazione dei Beni Culturali, con indirizzo storia dell'arte...Solo che nel mio caso vale il detto "prendi l'arte...e mettila da parte" :( Almeno per ora...e cmq tu si che hai una vena artistica!!!
    Un bacione e auguri ancora!

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  2. Ma che spettacolo!!!! E' una ricetta semplice ma tu riesci a farne opere d'arte...bravissima...
    Un salutone...

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  3. Dici ? sai che a me non piace tanto la presentazione? cioè non è male..ma poi mi son pentita di averla messa nel bicchiere....mah..! però era buona!
    Dai!! compagne di studio alla lontana! ma quando realizzi i tuoi piatti e li presenti a noi, quella è arte!
    Grazie ancora cara, a presto!

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  4. Grazie Marly, il tuo nome è nuovo tra i commenti...benvenuta!

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  5. Mi piacciono tantissimo le tue foto! bravissima, vien proprio voglia di ripetere le ricette al più presto! Grazie, Paola

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  6. Stefano e Veronica24 settembre 2010 20:39

    Claudia, ti posso assicurare che invece è di GRANDE EFFETTO...a me è piaciuta tantissimo!!!
    Grazie...buona serata!
    Alla prossima leccornia! :)

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  7. lacucinadipaolabrunetti24 settembre 2010 21:24

    ciao sei bravisssima in tutto! complimenti ;-) ciaooo

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  8. Da oggi ti seguo! Fantastiche queste linguine... bravissima!

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  9. @Paola e @Erica, grazie davvero, e benvenute!

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