Erba cipollina

Pancarrè aromatizzato all´erba cipollina

29/09/10 10:49


Ingredienti e dosi

450 gr. di farina 0+ 20 gr. per lo spolvero del piano da lavoro
65 gr. di burro
250 ml. di latte
25 gr. di lievito di birra (1 panetto)
7 gr. di malto o zucchero
10 gr. di sale
1 mazzetto di erba cipollina



Preparazione

Fate sciogliere il lievito in una parte  presa dal totale del latte appena tiepido (37°C).
Versatelo nella planetaria e incominciate ad incorporare la farina setacciata e a poco a poco il restante latte
Unite il malto, il sale e continuate a lavorare l'impasto incorporando sempre poco alla volta il latte e la farina sino ad esaurimento.
Quando l'impasto sarà omogeneo, e si incomincerà a staccare dalle pareti della planetaria unite, pezzo per pezzo il burro a temperatura ambiente e fate incordare bene.
Quando il burro sarà stato completamente assorbito dall'impasto, versate il tutto su un piano da lavoro infarinato e finite di lavorare l'impasto.
Mettetelo quindi in una ciotola, unta d'olio, coprite con un panno o della carta pellicola, e fate riposare per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, prendete l'impasto, schiacciatelo per far uscire i gas della lievitazione e ricavate due rettangoli al di sopra dei quali andrete a mettere l'erba cipollina tagliata a pezzetti.
Arrotolate i rettangoli di pasta su se stessi, ungetene la superficie d'olio d'oliva e disponeteli già nello stampo (quello per plum-cake a benissimo).
Fate lievitare ulteriori 40 minuti e cuocete quindi a 200°C per 30 minuti.
Terminata la cottura disponete il pancarrè su una gratella per dolci a raffreddarsi, tagliate a fette e servite.




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5 commenti

  1. Mlaura_purificato7029 settembre 2010 11:29

    Ciao carissima. Una domanda: ma se provassi a farlo con la macchina del pane e metto tutti gli ingredienti insieme???

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  2. Non ho mai usato la macchina del pane, quindi non saprei dirti con precisione...se hai fatto altri impasti simili si.Non sapendo come funziona una macchina del pane non ti so dire altro. :)

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  3. Buono Buonissimo anche questo.... tanto lavoro in cucina oggi se voglio provare tutte le tue ricette.

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  4. Ne varrà sicuramente la pena..:)

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  5. Io penso di farlo con la mdp! ti abbrevia i tempi, in un ora e mezza hai la pasta lavorata e lievitata.. ho comprato una piantina di erba cipollina.. va provato!!

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