Aperitivo

Polpettine al cavolfiore, pancetta e menta

14/09/10 13:13


Ingredienti e dosi

250 gr. di cavolfiori
1 spicchio d'aglio
1 piccolo peperoncino (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
75 gr. di pancetta
3 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe q,b.
pane grattugiato
olio di semi per fritture

Sbollentate per circa 10 min. il cavolo in acqua bollente.
Dopo di che cuocetelo in padella con un filo d'olio, l'aglio tritato, il peperoncino, se lo gradite, e la pancetta.
Fate intiepidire, e riponete in frigo almeno per un'ora. 
Cuocete a fuoco medio sino a disfacimento completo del cavolo, salate, pepate e mettete da parte.
A parte sbattete le uova intere con poco sale e pepe , aggiungete il parmigiano grattugiato e sbattete con l'aiuto di una forchetta bene il tutto.
Quando il cavolo sarà freddo, aggiungete la menta tagliata a piccoli pezzetti, incorporatela bene, e con l'aiuto delle mani create delle piccole polpettine che intingerete nell'uovo per poi impanarle nel pane grattugiato.
Cuocete in olio di semi ben caldo, o di oliva a seconda delle vostre preferenze.
Le polpettine saranno cotte una volta diventate di un bel colore dorato.



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