Cioccolato

Madeleines au chocolat

24/10/10 09:55


Ingredienti e dosi per circa 20 Madeleines

150 g di cioccolato fondente al 70%
2 tuorli
170 g di zucchero
225 g di farina 
2 cucchiai di lievito in polvere
50 g di burro (preferibilmente del buon burro)
130 g di latte intero fresco

Preparazione

A bagnomaria fate sciogliere bene il cioccolato assieme al burro, a parte sbattete i tuorli con lo zucchero sino a farli diventare ben chiari, soffici e spumosi.
Quando il burro e il cioccolato saranno perfettamente amalgamati e sciolti unite la miscela ai tuorli sbattuti e amalgamate bene.
Quindi incominciate a incorporare la farina col lievito setacciati aiutandovi a poco a poco con il latte. (non è necessario usarlo tutto, regolatevi in base alla cremosità dell'impasto che dovrà ovviamente essere non troppo liquido ma cremoso, morbido, e ben legato).
Ora per la classica gobbetta delle madeleines si richiederebbe il riposo in frigo, per 2 ore circa.
Contenendo il cioccolato però risulta difficile la permanenza in frigo per così tanto tempo.
Il cioccolato infatti messo a basse temperature tira e secca l'impasto.
Io l'ho lasciato solo per un'ora, e una volta tolto, ho aggiunto poco latte a temperatura ambiente per stemperarlo appena e per poterlo riamalgamare bene.
Quindi ho imburrato e infarinato gli stampini per madeleines e cotto in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.




Una piccola variante :)



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12 commenti

  1. brava claudia! belle queste madeleines e anche la variante è molto invitante! bacio e a presto

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  2. Che buone le madeleines, ma sopratutto mi intigra la variante dolcetto! Bravissima, ome sempre! Un bacione

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  3. proverò ha fare queste madeleins di proustiana memoria: Complimenti

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  4. che voglia mi hai fatto venire... sembrano deliziose, delicate, soffici!!! wow!

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  5. Fai sempre delle cose fantastiche!!!

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  6. trovo tutto qui estremamente raffinato! il blog, le foto, le ricette... complimenti davvero!!
    queste madeleins son troppo belle!!

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  7. Uau che belle queste madeleines....ho giusto giusto lo stampo per provare!!!Complimenti!!! sabato ho provato i tuoi pangoccioli...da leccarsi i baffi!!!

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  8. Dai! mi fa piacere che ti siano piaciuti! brava!

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  9. Quanto mi piace quella p'tite tarte!

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  10. Buongiorno!!
    Oggi il nostro blog compie un mese e abbiamo deciso di festeggiare lanciando il nostro primo contest "Ricrea la ricetta". Partecipare è facilissimo, basta fare una nostra ricetta, scattare una foto e mandarcela! Trovi tutte le istruzioni qui http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/2010/10/il-primo-contest-delle-cioccolatine.html
    Ci piacerebbe molto se partecipassi!!
    Marzia, Giovanna, Laura

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  11. Ciao Claudia sono piacevolmente capitata sul tuo blog e mi sembra di essere Alice nel Paese delle Meraviglie. Qui mi piace tutto! Adesso sai che faccio? Vado a prendere il bannerino delle merende ;)
    A presto
    Sonia

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  12. mi sa che a me tocca la variante.. non ho lo stampo per le madeleins!

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