Piccole spumiglie al cioccolato


Da una ricetta di Luca Montersino

Ingredienti e dosi

125 g di albumi
250 g di zucchero
125 g di cioccolato in gocce
1 baccello di vaniglia

Per la finitura

20 g di cacao amaro in polvere



Preparazione

Montate l'albume con 125 g di zucchero fino ad ottenere una massa stabile e ben soffice.
A fine montatura unite a mano, mescolando dall'alto verso l'alto lo zucchero rimanente, i semi della bacca di vaniglia e le gocce di cioccolato.
Versate il contenuto nella sacca da pasticceria, modellate delle piccole spumiglie su di una teglia rivestita di carta forno, quindi spolverizzate leggermente col cacao in polvere e infornate a 100°C. per 2h e 1/2 - 3 h.



6 commenti :

  1. Sono davvero bellissime!

    Non conoscevo il tuo blog, ma mi piace davvero molto.

    B

    RispondiElimina
  2. boneeee!! farò anche queste!

    RispondiElimina
  3. Carinissime! piccole e perfette!
    io ho ancora il tabù per quanto riguarda meringhe & co.!:)
    complimenti!

    RispondiElimina
  4. Grazie ragazze, @terry, il trucco è pensare che debbano asciugarsi e non cuocere :) 100° per almeno 2 ore e mezza e , se necessario anche tre!

    RispondiElimina
  5. Sembrano stupende, sul serio!
    Info: forno ventilato?

    RispondiElimina