Cioccolato

Tirami ....su..au chocolat

09/10/10 18:09


Ingredienti e dosi per 4 coppette

280 g di savoiardi ( se volete provarli il link è qui..)
250 g di latte intero
6 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per la crema al mascarpone

80 g di albumi
200 g di zucchero
50 g di acqua
250 g di mascarpone

Per finire

Spumiglie al cioccolato sbriciolate ( link qui )
Decorazioni col cioccolato


Preparazione

Preparate la crema, mettete l'acqua e lo zucchero sul fuoco e portate alla temperatura di 120°.
Nel frattempo, montate gli albumi e quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto la temperatura versatelo a filo su questi sempre con le fruste in movimento.
Quando sarà stato versato tutto lo sciroppo e le chiare saranno ben ferme con una spatola incorporate delicatamente il mascarpone.
Mettete in frigo a riposare. (io ho usato il sifone perché volevo una spuma leggera e sofficissima e l'ho fatta raffreddare 3 ore prima di usarla).
Preparate quindi la bagna al cioccolato (come se doveste preparare una cioccolata calda) e intingete qui ad inzupparsi bene i savoiardi.
Quindi assemblate il dolce disponendo nelle coppette dapprima i savoiardi imbevuti al cioccolato e quindi col sifone o con una sacca da pasticceria finite con la crema al mascarpone.
Terminate cospargendo sulla superficie la granella di spumiglie al cioccolato, una spolverata di cacao amaro e se desiderate decorazioni al cioccolato.




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5 commenti

  1. Claudietta non sai quanto ora mi ci vorrebbe una delizia del genere...sicuramente mi farebbe tornare il buonumore!!! E poi i savoiardi imbevuti nel cioccolato sono una variante fantastica...complimenti!!! A presto, un bacio!
    Veronica

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  2. wow...che dolcino golosissimo...compliments!

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  3. il tirami su è sempre tiramisù! classico instancabile! Devo provare a fare i savoiardi.. sbircio la ricetta!

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  4. @Veronica: il buonumore torna pure con un sorriso...;)certo un po'di cioccolato aiuta...grazie ,un bacione.

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  5. Il tiramisu lo considero il dolce più buono del mondo! ogni volta al ristorante si presentato con tanti dolci ma il tiramisu è il mio preferito! complimenti per la ricetta mi sembra molto dettagliata

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