Mele

Tortino di mele montate

28/10/10 18:01


Un dolce tutto autunnale da una ricetta estrapolata dal libro di Luca Montersino

Ingredienti e dosi

250 g di burro
200 g di zucchero a velo
80 g di tuorli
160 g di albumi
250 g di farina tipo "00"
7 g di lievito per dolci in polvere
15 g di rhum 70°
2 g di scorza di limone
1/2 baccello di vaniglia
250 g di mele tegliate a cubetti



Preparazione

Montate i bianchi con un pizzico di sale a neve ferma ma non troppo soda.
Montate il burro (precedentemente ammorbidito) con lo zucchero a velo sino ad ottenere una crema.
Unite quindi i tuorli e il rhum.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e gli aromi (vaniglia e limone).
A questo punto incorporate gli albumi montati precedentemente, versate il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati,(riempite per 3/4 perché l'impasto gonfia in cottura) livellate bene con l'aiuto di un cucchiaio leggermente bagnato con acqua tiepida e sistemate sopra le mele tagliate a cubetti.
Fate cuocere in forno per 12 min. a 190°C.
Queste sono le indicazioni riportate dalla ricetta, ma nel mio forno, hanno cotto per 30 minuti a 190°C.

Squisite.




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7 commenti

  1. ciao sono bellissime,io le provo ,ho trovato il tuo blog cliccando su google,belle belle e belle anche le foto,non t'interessa partecipare ai contest????
    C'è un contest di "Araba felice in cucina" che è proprio per questa ricetta ,prova dai è bellissima,complimenti.
    ciao da Greta

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  2. Continui a fare ricette bellissime e buonissime!!!!Come faccio a rifarle tutte????:):):):) complimenti!!!!

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  3. claudia, ricetta e foto stupende!! in effetti Montersino è una garanzia!! anche io lo adoro!!! assolutamente da provare un abbraccio e buon we

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  4. ke carinooooo! mini porzione adorabileeeee!!

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  5. Complimenti, per il tuo blog e per le ricette...dolcissime!!!!
    Continua cosi'!
    ValeVanilla

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  6. Caspita Claudia sei davvero bravissima!!! Mi incanto a guardare le tue ricette, sono belle anche da vedere :-)
    complimentissimiiiiiii

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  7. Il tuo blog è bellissimo!!!! Complimenti ti seguirò.......

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