Banana

Banana Cake dello Chef Montersino

08/11/10 15:00


Ingredienti e dosi

Per la purea di banane

80 g di acqua
30 g di zucchero semolato
11 g di rhum
1 g di cannella in polvere
5 g di scorza di limone
5 g di scorza di arancia
250 g di banane

Per il cake

300 g di farina 180W o farina "00" 
240 g di zucchero di canna scuro Muscovado
200 g di purea di banana
200 g di burro
140 g di uova
130 g di tuorli
20 g di lievito in polvere per dolci
2 g di sale
1 baccello di vaniglia Bourbon

Per la finitura

100 g di cioccolato fondente
50 g di scagliette di cioccolato 
qualche rondellina di banana


Preparazione

Preparate la purea di banana, preparate lo sciroppo mescolando gli ingredienti, e immergetevi le banane tagliate a pezzetti e scottatele per 1 minuto nel forno a microonde, oppure in un pentolino sul fuoco.
Preparate il cake,utilizzando le fruste elettriche o la planetaria montate il burro con lo zucchero Muscovado, il sale e la vaniglia.
Unite a filo la purea di banane , le uova e i tuorli.
Completate unendo a mano la farina setacciata con il lievito.
Riempite uno stampino da cake o dei singoli stampini in silicone e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
La ricetta originale prevede 15 minuti di cottura..voi ovviamente regolatevi sempre in base al vostro forno;)
Una volta cotti, lasciate raffreddare i cake su di una gratella per dolci e glassateli per metà con la glassa di cioccolato fondente e terminate la decorazione a piacere con le scagliette di cioccolato e le fettine di banana.






Può piacervi anche

14 commenti

  1. Mamma mia..riesco ad immaginarmi poche cose più buone di un choco/banana cake ideato da Montersino...il risultato è davvero ottimo, è quello che mi servirebbe oggi che sono un po' giù di morale, facciamo che lo assaggio virtualmente, meglio di niente!
    Buona settimana ciao ciao ^^

    RispondiElimina
  2. Ciao..complimenti x il blog e x questa magnifica
    ricetta...
    Enza

    RispondiElimina
  3. @Meggy: sù con l'umore! magari potresti prepararlo e assaggiarlo per davvero..un abbraccio!
    @Enza: ciao ! benvenuta e grazie davvero..

    RispondiElimina
  4. mamma che perfezione questo dolce...complimenti...

    RispondiElimina
  5. Delle foto bellissime,complimenti!!Rivelano la bontà di un dolce che non ho mai preparato,ma che devo assaggiare assolutamente!!Grazie!!

    RispondiElimina
  6. Ancora ricette di Montersino? NOn sai come ti invidio...ma com'è possibile che a te ti vengono tutte così bene?! Svelami il tuo segreto please che le mie sono un disastro! ;-)

    RispondiElimina
  7. Ma questo cake è veramente una visione!!! Come tutto il blog del resto!!! Mi piacerebbe molto partecipassi al mio contest...vieni a dare un'occhiata se ti va!!!
    Un baciotto

    RispondiElimina
  8. mamma mia mette l'acquolina!complimenti!

    RispondiElimina
  9. @Claudia..non so forse fortuna! ;)dai un giorno ci incontriamo in chat e ne facciamo una insieme in contemporanea :)

    RispondiElimina
  10. Ho scoperto da poco i dolci alla banana, e questa mi sembra una ricetta favolosa!!!

    RispondiElimina
  11. Ma quanto brava sei???riesci a rendere meravigliosa una semplice torta alla banana.
    Brava, brava te e Montersino, che seguo sempre con piacere.

    RispondiElimina
  12. grazie a tutte, carine come sempre! ;) provatela è squisita!

    RispondiElimina
  13. Deliziosa la versione mignon!

    RispondiElimina
  14. Claudia quanti post! ualkuno l'avevo visto.. ma n tutti! magnifico questo dolcetto, minicake, si mangia con gli okki!è davvero una visione!

    RispondiElimina