Frangipane alle mandorle

Sfogliatina stracciatella

24/11/10 17:30


Una ricetta di Luca Montersino...


Ingredienti e dosi per 10 persone

Per il frangipane alle mandorle

125 g di farina di mandorle
125 g di burro
125 g di zucchero a velo
125 g di uova
 50 g di farina 180 W o "00" povera in proteine
120 g di gocce di cioccolato
1 baccello di vaniglia

Per la finitura

500 g di pasta sfoglia (che potete comprare pronta, o fare da voi..la ricetta sta qui...)
100 g di zucchero a velo

Preparazione

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo e la farina di mandorle, utilizzando la planetaria o un semplicissimo frullino.
Unite poi a filo le uova precedentemente appena sbattute e per ultimo incorporate a mano la farina con gli aromi e le gocce di cioccolato.
Stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 1,5mm, ricavatene dei quadrati di 12 x 12 cm, quindi pennellateli con poca acqua e disponete al centro il frangipane con le gocce di cioccolato (circa 60 g per ogni sfogliatina).
Chiudete a mo'di triangolo e infornate a 180°C per 25 minuti circa.
A fine cottura togliete dal forno , spolverizzate con zucchero a velo e, dopo aver portato il forno a 230°C, e fate caramellare per pochi minuti.




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13 commenti

  1. Bellissime a dir poco...son ocosì perfette, golose, invitanti...mi fann ovenire una fameeee! Bravissima!

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  2. mamma mia che robina golosa.... poi bellissime! i miei complimenti! segno la ricetta!

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  3. una sola parola... che bontà bellissima :-) brava!

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  4. grazie a tutte..posso assicurarvi che il frangipane alle mandorle è stato una scoperta..ero scettica, ma è davvero squisito oltre ad essere semplicissimo da fare!

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  5. Sicuramente da provare!!! Anche a me piacciono le ricette di Montersino!!! Bravissima
    Buona serata

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  6. che belle, che golosità, mmmm che buono che buono, ma, ma perchè c'è questo schermo di mezzo?

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  7. sento il profumo fin qui...che meraviglia Claudietta! buona serata, un bacio...

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  8. ahahaha! eleonora cara, questo è un dilemma!

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  9. Ciao!!!Ho un premio per te....se vuoi ritirarlo,eccoti l indirizzo!!!ciao ciao!! http://cucinoio2010.blogspot.com/2010/11/i-primi-premi-del-mio-blog.html

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  10. sono delle piccole meraviglie... complimenti per le foto e per la ricetta! ciao Ely

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  11. Posso allungare una mano??' sono bellissime!!!

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  12. Ciao ,ti abbiamo appena scoperto....ccche meraviglia il tuo blog...molto chic...e le foto...fantastiche..!ti ammiriamo molto..(queste sfogliatine...ci sembrea di sentirne il profumo!Ci piacerebbe partecipare alla raccolta delle merende..ma saremo all'altezza?(simo novelline)Vedremo..Kiss x3 ....Civette

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  13. Questo blog è carinissimo :) Inizio a seguirti con vero piacere ;)

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