Brie

Sfogliatine di patate e Brie al rosmarino

10/11/10 17:26



Ingredienti per 10 sfogliatine


230 g di pasta sfoglia 
2 patate grandi
200 g di crema pasticcera salata
100 g di formaggio Brie
rametti di rosmarino


Preparate la crema pasticcera salata


400 g di latte fresco intero
100 g di panna fresca liquida
120 g di tuorli
100 g di parmigiano grattugiato
17 g di amido di mais
17 g di amido di riso
q.b. di noce moscata
40 g di burro


Portate a bollore il latte; nel frattempo miscelate gli ingredienti "secchi", gli amidi, con il parmigiano, il sale e la noce moscata e uniteli alla panna fredda amalgamando con un frustino da uova.
Non appena il latte bolle versate il composto di amidi e mescolate con la frusta per qualche minuto sul fuoco.
Non appena la crema incomincerà ad addensarsi unite i tuorli ( precedentemente sbattuti appena) e mescolate energicamente ancora per un minuto.
Togliete dal fuoco e unite il burro a pezzetti.
Stendete la crema su una teglia, copritela con pellicola trasparente ( direttamente a contatto) e riponete in frigorifero a raffreddare.
La crema sarà utile sino a 3-4 giorni.

Per la pasta sfoglia trovate la ricetta qui ...altrimenti..

Ricavate dei dischi di pasta sfoglia e adagiateli sugli stampini in silicone 
(quelli da muffin vanno benissimo)
e bucherellatene appena la base .

A parte, lavate, sbucciate e tagliate le patate a piccoli dadini e lasciatele 20 minuti/mezz'ora in acqua a perdere l'amido.
Quindi, a crudo, insaporitele con appena sale e pepe, disponete sulla base della sfoglia un cucchiaio di crema pasticcera salata, quindi le patate, il Brie a pezzetti e il rosmarino.
Infornate in forno già caldo a 200°C per 25 minuti.





Può piacervi anche

16 commenti

  1. Forse ancora non sai che sono una grande amante della pasta sfoglia, e infatti queste sfogliatine mi fanno impazzire!
    Ho scoperto da poco la crema pasticcera salata e la uso molto volentieri nelle mie preparazioni finger food, è così versatile!
    L'abbinamento patate&rosmarino con brie poi è davvero una garanzia, ottime!!!
    Un bacio

    RispondiElimina
  2. WOW!! Questa ricetta è bellissima!! non vedo l'ora di provarla!! Il verde del rosmarino poi sta d'incanto, sembrano nati per essere fotografati!! Poi leggere le ricette e scrivere i commenti con questo sottofondo musicale è bellissimo!

    RispondiElimina
  3. Ricettina molto stuzzicante Claudietta. Noi abbiamo postato sfogliatine dolci e tu salate, telepatia...Mi incuriosisce molto la crema pasticcera salata..da provare! Brava come sempre. Un bacio

    RispondiElimina
  4. me la segno non subito, subitissssssimooooo!! mamma mia che delizia! bravissima

    RispondiElimina
  5. non ho mai preparato la crema pasticcera salata... anzi, la scopro solo ora e mi sa che è tempo di rimediare :)
    Che scatti splendidi!

    RispondiElimina
  6. Che bella questa ricetta e che belle foto, come sempre del resto...
    Buona notte!
    Barbaraxx

    RispondiElimina
  7. Sono davvero uno spettacolo queste sfogliatine!!!Smack!!!

    RispondiElimina
  8. Ottimo spunto questa crema pasticcera... le tortine poi sono una vera delizia! complimenti
    fico&uva

    RispondiElimina
  9. Questi mignon salati sono veramente golosi e bellissimi da presentare in un aperitivo. E grazie a questa ricetta ho scoperto quella della crema pasticcera salata che è veramente interessante...Un bacione

    RispondiElimina
  10. assolutamente bellissimi bocconcini stuzzicanti.un apri pranzo molto ricco e saporito come piace a me!

    RispondiElimina
  11. Ciao Claudietta! Queste sfogliatine sono favolose...da te c'è sempre e tantissimo da imparare...Complimenti!!! :) Un bacione! Veronica

    RispondiElimina
  12. wow devono essere squisite !!!
    assolutamente da provare !!

    RispondiElimina
  13. wow hanno l'apparenza di un buon dolcetto...e invece sono salate...che grande idea!!!!
    complimenti!!!

    RispondiElimina
  14. ma che blog favoloso il tuo!!! quante ricette strepitose!!! gnaamm....

    RispondiElimina
  15. Che piacere i vostri commenti! grazie a tutte!
    Provate la pasticcera salata e poi fatemi sapere! un bacione a tutte!

    RispondiElimina
  16. Mi sono imbattuta per caso nel tuo blog..bellissimo! Ti lasico l'indirizzo del mio se ti va di sbirciare www.rossolampone.blogspot.com

    RispondiElimina