Aperitivo

Bignè di caprino con coulis di pera

23/01/11 15:07



Ingredienti e dosi per 4 persone


Per la coulis di pera


1 pera ben matura tipo conference
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 spolverata di pepe


Per i bignè di caprino


4 piccole formine di caprino fresco
100 g di farina
25 g di maizena
1 uovo
150 ml d'acqua freddissima
sale e pepe q.b.
olio per fritture




Preparate subito il coulis di pera, dapprima sbucciatela, quindi, tagliatela a pezzetti.
Mettete i pezzetti di pera in una padella, aggiungete 1 cucchiaio d'olio d'oliva, uno di miele, uno di aceto balsamico e il pepe.
Lasciate cuocere, spadellando di tanto in tanto, per dieci minuti a fiamma dolce.
Trascorso questo tempo frullate il tutto, con l'aiuto di un frullatore ad immersione e mettete da parte.
Preparate quindi la pastella per i bignè.
Setacciate farina e maizena e a questo composto unite l'uovo sbattuto nell'acqua ghiacciata facendo attenzione a non far formare dei grumi. Salate e pepate.
Fate scaldare bene l'olio per frittura in una casseruola dai bordi alti, immergete le formine di caprino nella pastella e infine tuffateli nell'olio ben bollente sino a farli dorare. A cottura ultimata lasciateli scolare sulla carta assorbente.
Servite i vostri bignè caldi, accompagnati dalla coulis di pera...al contadin non far sapere...;) buona domenica a tutti..




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10 commenti

  1. Un abbinamento classico per una ricetta originale e di grande effetto! immagino che bontà!!

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  2. molto chic questo abbinamento, complimenti, anche le foto sono bellissime!

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  3. No i bignè nooo... sia dolci che salati io li mangerei tutti i giorni. Questa insolita versione ...da provare. Ciao cara

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  4. sono veramente senza parole... troppo buoni questi!!! bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  5. Fai sempre delle ricette molto originali e con queste foto splendide mi vien voglia di mangiare lo schermo del pc...complimenti.
    Un abbraccio Elena

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  6. Splendida questa ricetta! Non sappiamo se ci abbiano conquistato di più i bignè di caprino o il coulis di pera! Comunque il duo molto delicato e dolce ci piace moltissimo!
    Complimenti!
    baci baci

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  7. Un aperitivo molto sfizioso, so di essere ripetitiva ma le tue foto sono stupende....

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  8. caprino&pere sono idilliaci insieme!!!mi piace tantissimo questa tua ideaa, davvero golosa!

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