Ciambelle

Donuts al cioccolato

07/01/11 18:31


Ingredienti e dosi per 12 Donuts


50 g di burro
490 g di farina "00" + 60 g per il piano di lavoro
200 g di zucchero
170 g di latte fermentato
2 uova intere + 1 tuorlo
4 g di bicarbonato + 8 g di lievito in polvere per panificazione
8 g di sale
4 g di noce moscata grattugiata
olio di semi di arachidi per la frittura




Per la copertura al cioccolato


300 g di cioccolato fondente
qualche cucchiaio di acqua calda
30 g di burro


Per decorare


Codette colorate


Preparazione


In una ciotola capiente mescolate con la frusta 140 g di farina con lo zucchero, il lievito, il sale, il bicarbonato e la noce moscata.
Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire.
In un'altro recipiente mescolate il latte fermentato con le uova e il tuorlo.
Sbattete bene, quindi aggiungete il burro fuso, amalgamate bene il tutto.
Versate questo composto negli ingredienti secchi e mescolate affinché la preparazione diventi omogenea.
Incorporate la restante farina (35o g) e mescolate quanto basta ad amalgamare la farina secca.
Disponete l'impasto su un piano da lavoro cosparso di farina e con il mattarello ricavate una sfoglia di circa 1 cm.

Create a questo punto le ciambelle utilizzando un tagliapasta sia per la forma principale, sia per ottenere il forellino centrale.
Disponetele su di un vassoio ben infarinato, e procedete a completare gli ultimi donuts con i ritagli di pasta rimasti.
Cuocete i vostri donuts anche due per volta in abbondante olio bollente (190°C), in una casseruola preferibilmente in ghisa  (trattiene bene il calore) o in una friggitrice.
Fate dorare su entrambi i lati ( 2 minuti circa) quindi, lasciateli scolare su una griglia o su carta assorbente.
Prima di friggere un'ulteriore tornata assicuratevi che l'olio sia tornato a temperatura e che quindi non sia eccessivamente caldo.

Ottima ricetta specialmente per l'assenza di lunghi tempi d'attesa di fasi di lievitazione, ricordatevi semplicemente di utilizzare il lievito in polvere da panetteria (in sostanza quello che si usa per fare il pane).

Preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro sino a che non si sarà ridotto ad una crema liscia e lucida.
Potete utilizzare qualche cucchiaio d'acqua bollente se trovate difficoltà nel far sciogliere e omogeneizzare bene il tutto (che sia bollente attenzione se no otteniamo effetto contrario! ). 

Completate i donuts con un velo di glassa al cioccolato e decorate con le codette colorate!
Buona merenda! ;)



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24 commenti

  1. Merceille! Sono masticabili Claudietta! Ciao! Caroline B.

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  2. SONO STUPENDI...CHISSA' CHE BUONI...LE TUE FOTO SONO SEMPRE SPLENDIDE...CIAO MARINA

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  3. Cosa vedono i miei occhi!!!Le ciambelle di Homer, anzi no le tue sono mille volte più acquolinose!!!Le dovrò fare prima o poi...Bellissime Claudietta!!!
    Un bacione

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  4. Che immensa golosità....mi verrebbe voglia di immergerci il dito in quella crema cioccolatosa!

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  5. OH MY GOD!
    wowowowowowowow!!!! stupende e...golosissime.
    ma uuups, fanno ingrassare con solo guardarle ahimé!
    un baciotto !

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  6. Sono bellissime Claudia, complimenti. Viene voglia di mangiarne una decina :D
    Un bacione

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  7. dopo una giornata di lavoro dopo le vacanze vedo questa delizia....una bella carica!!

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  8. Che goduria questa glassa cioccolatosa e lucida strabordante dalla ciambella!
    Praticamente da orgasmo!
    Si può dire? Ma si, l'ho detto!!!

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  9. Complimenti cara sono deliziosi!!!

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  10. splendide queste ciambelle!Brava come sempre Claudietta!

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  11. che goduria queste ciambelle!...il tuo blog è stupendo, ci sono tantissime ricette deliziose, per non parlere delle foto....superlative! bravissima...adesso mi trovi tra i tuoi lettori, cosi non ci perdiamo di vista!

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  12. Realmente se ven fantasticos. Saludos

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  13. L'immagine di queste ciambelle esplode da questo foglio bianco ed è come se ti arrivassero dritti sul palmo della mano, per gustarne la succulenta cioccolata scura. mmmh!

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  14. Sarà una buona merenda senz altro con queste meraviglie....sono semplicissime ciambelle,ma non so come tu le rendi più golose....complimenti per le tue capacità culinarie e artistiche!!!^^Baci
    Flavia

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  15. ne voglio subito uno!!!!!!Complimenti!!!

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  16. Claudietta non mi puoi tentare così!!! ne voglio uno pure ioooooo! SOno veramente perfetti, sono splendidi, sono golosissimi...ah, che visione celestiale questi donuts! :-)

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  17. ho appena pensato: m andrebbe un bel dolce..apro il tuo blog e mi vedo questo fantastico donut, ne vengo a prendre uno! ottimi!
    ps buona anche la garbure alle cipolle!

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  18. WooooooooWwwww! Che delizia, sembrano buonissimi!

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  19. Che meravigliosa golosità!!!!Adoro le ciambelle americane...

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  20. gnammy!! sono invitantissimi!!! Quel che ci vuole per tirarsi su il morale in un lunedì così grigio.
    Grazie, Valentina

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  21. Questo non è un blog, ma un'esperienza di vita! Queste ciambelline sono bellissime e credo anche molto molto buone! Non ti perderò di vista. Ti seguo. Passa da me quando vuoi!

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  22. Ciao Claudia!!! Ho fatto (per il cenone di Capodanno) i tuoi cake al tonno, zenzero e arancia! Divini... grazie!!! bacione!

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  23. bellissimi..però scusa...il latte fermentato...cosa è esattamente, e dove lo trovo?
    grazie
    cinzia

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