Arancia

La pavlova alla salsa d'arancia e cannella

26/01/11 12:33



Ingredienti e dosi per 9 piccole pavlove


107 g di albumi
107 g di zucchero semolato
107 g di zucchero a velo
*per una quantità indicativa d'albume seguirà a pari quantità di peso lo zucchero a velo e quello semolato.


Per la salsa all'arancia


3 arance naveline pelate a vivo
2 cucchiai di zucchero
1 noce di burro
cannella q.b.
zibibbo per sfumare 




Preparazione


Montate a neve fermissima gli albumi con metà dose di zucchero semolato.
Quando la meringa avrà raggiunto la consistenza desiderata, con l'aiuto di una spatola di gomma incorporate lo zucchero a velo e la restante parte di zucchero semolato (se preferite setacciandoli)
Riempite una sacca da pasticceria (potete fare a meno della bocchetta a meno che non ne possediate una circolare liscia) e su di un foglio di carta forno create le piccole pavlove col buco al centro.
Fate cuocere in forno a 105°C per 1h e 1/2.


Preparate la salsa, pelate a vivo le arance e disponetele su una padellina antiaderente, aggiungete il burro, lo zucchero e la cannella e spadellate.
Flambate con lo zibibbo. Fate evaporare e lasciate cuocere per altri 3/4 minuti lasciando caramellare gli zuccheri.
Disponete quindi la salsa (ancora calda) all'interno delle pavlove e decorate con spicchietti d'arancia pelata a vivo.
Se non sapete cosa preparare per il vostro lui a San Valentino...;) La dolcezza infinita della meringa con l'irresistibile profumo e contrasto dell'arancia con quel suo pizzico di asprigno vi sorprenderà..

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia "Gli agrumi"






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25 commenti

  1. Sono stupende...dimmi una cosa volendo preparare le pavlove qualche giorno prima...come mi consigli di conservarle??? Grazie, buona giornata, Flavia

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  2. Wow che delizia! Ultimamente la mia lista di ricette dolci da fare si sta allungando. Ogni volta che passo di qua ne trovo una fantastica da aggiungere. baci!

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  3. Flavia, l'ideale per la meringa è essere conservata completamente fredda in un contenitore al riparo dall'umido..possibilmente di latta!

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  4. questo è uno dei dolci che ho sempre voluto fare ma nn ho mai fatto!!alla proxima occasione! le adoro!

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  5. Delle vere piccole meraviglie...mi hai proprio dato una splendida idea per San valentino ;-)
    Grazie!!!
    Ciao ^_^

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  6. Sto letteralmente sbavando, la pavlova non l'ho mai assaggiata nè preparata eppure esercita su di me un fascino incredibile, devo per forza tentare...

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  7. Ciao, ti seguo da un po' e sono molto felice che partecipi al mio contest!
    Le mini pavlove sono delicate e veramente graziose...Grazie della ricetta ^__^
    Vado subito ad aggiungere il link!
    Buona giornata

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  8. Movie:
    "...le dita tamburellano nervose sul tavolo...mi alzo, mi risiedo...guardo lo schermo...sono agitata...mi rialzo, mi risiedo...uffa ancora niente...guardo ancora ed eccolo finalmente! la nuova ricetta di Claudietta è sul mio schermo."
    Tu mi vuoi tutta ciccia e brufoli, anche questa è da TUFFARSI. Ciao cara.

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  9. Sono bellissime!!! ma sai che io non ho mai preparato le meringhe? sono sempre un pò intimorita dal fatto che non possano venire bene. Queste tue sono deliziose.

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  10. Claudia sino a che non provi non potrai mai sapere..sono più semplici di quanto credi..il segreto è utilizzare sempre la stessa quantità in peso di zucchero pari a quella degli albumi..se rispetti queste regole non potranno non riuscirti! dai prova perchè voglio sapere!

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  11. la pavlova è il mio dolce preferito...bella questa idea con l'arancia,di solito aspetto le fragole!!ciao

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  12. Da te si trovano sempre ricette meravigliose e foto fantastiche! E' un piacere passare a trovarti!

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  13. E che spettacolooooo...devo provare a fare la pavlova, mi sono innamorata di questi dolci guardando Csaba!

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  14. Vengo da queste parti per incantarmi nel guardare le tue foto...meravigliose.
    tu che sei esperta di meringhe... ho dei tuorli da sabato in frigo, li butto o vanno ancora bene?
    baciuzzi
    Vero

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  15. Con te non c'è storia, le tue ricette sono sempre troppo belle e buone. Anch'io ho partecipato alle stesso contest ma credo di non avere alcuna speranza.

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  16. chissà che buona... mi tenti... mamma mia!!!

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  17. Eleganza e raffinata golosità per questo dessert, cara Claudietta. Io non adoro le meringhe, ma questa delizia farebbe farmi cambiare idea al riguardo...Un bacione

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  18. @Vero: tesoro, tuorlo e meringa proprio no eh!forse volevi dirmi albumi?? ad ogni modo credo che sia passato troppo tempo, con le uova non si scherza..;)

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  19. delle piccole prelibatezze!
    adoro l'abbinamento arancia / cannella :P
    super!

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  20. deliziose..come sempre! Un amore!

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  21. Scoperto il blog non lo lascio più...

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  22. Caspita la pavlova all'arancia me l'ero persa, da provare! ciao

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