Biscotti

Biscolatte

01/02/11 17:05

....se anche voi come me...a cena vi nutrite di latte e caffè...




I biscotti tutti da inzuppare dello chef Luca Montersino


Ingredienti e dosi


485 g di farina debole 180 W che conoscete come la "00"
200 g di zucchero semolato
200 g di buon burro
65 g di amido di riso
85 g di uova intere
40 g di panna fresca
20 g di sciroppo di glucosio*
2 g di sale
4 g di lievito chimico
1 baccello di vaniglia


*lo chef parla di sciroppo di glucosio atomizzato (sciroppo di glucosio in polvere) dopo aver sobbalzato sulla sedia e constatato di non avere la bacchetta magica per farlo materializzare ho messo 1 cucchiaio di glucosio liquido..tra il vedere e non vedere....mah..




Impastate il burro morbido con lo zucchero, il glucosio, poi unite uova, panna, sale e vaniglia.
Dopo che il tutto si sarà ben omogeneizzato unite la farina setacciate con l'amido e il lievito.
Fate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, trascorso questo tempo stendetelo su un piano da lavoro allo spessore di 1,5 cm, coppate i dischetti e ricavate degli anelli con un tagliapasta più piccolo.
Disponete i biscolatte su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere in forno (preriscaldato) a 160°C per 20 minuti circa.
Inzuppate nel latte caldo...e nel mio caso...bon nuit....




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22 commenti

  1. che voglia mi fan venire di infilarne vari in quel nastrino e portarmeli via. hanno un aspetto delizioso!

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  2. ...sono fantastici, li devo fare assolutamente! E poi non son fatti con l'ammoniaca per dolci, meno male...non la sopporto proprio!!!
    Buon pomeriggio

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  3. questa sera li provo a preparare con la mia bambina...

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  4. Ogni volta che entro qui è sempre un piacere per me restarci, a parte per le ricette e quelle foto che parlano praticamente da sole, ma anche per la musica... così di buon gusto e soprattutto piacevole!
    A proposito di ricette... ecco questa è una di quelle che salverò!!! ;)
    Ciaoooo e buon pomeriggio

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  5. ma sono proprio come le macine, ma più buone!

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  6. Oh....sembrano quelli della pubblicità ..ma ancora più buoni!!!!...quindi il glucosio liquido va bene lo stesso , vero??? Caspita io quando scrivono questi ingredienti così introvabili senza mettere una valida sostituzione..li strozzerei...grazie per la ricatta, bacioni e buona serata, Flavia

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  7. Anche noi..adoriamo la prima colazione in ogni momento ..della giornata e lasciaci aggiungere ..che dalle bellissime foto..sembra di sentire il profumo..dei tuoi btscotti...kiss x 3..!

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  8. Anche io spesso a cena prendo una tazza di latte.. con questi biscottini sarebbe ancora più buono! Le foto sono bellissime..ma che te lo dico a fare, quando non lo sono? :D
    Un bacio

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  9. Sempre un piacere vedere le tue foto e leggere le tue ricette!:D
    Non mi stancherò mai di dirtelo:)
    Ps: la tua foto sul mio libricino ci sta una meraviglia!!!!Non vedo l'ora di farvelo vedere :)

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  10. serata di calcetto per mio marito...credo che mangerò latte e biscotti...ma non ho queste meraviglie da inzuppare! Comunque devo proprio dirtelo...ogni volta che passo di qua resto incantata dall'eleganza di questo blog e dalle immagini magnifiche...sei veramente brava! Ti leggo sempre con piacere!

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  11. Que bonitas y pintaza tienen, se vendeliciosas.

    saludos

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  12. Le foto sono bellisime, las galletas buenisimas. Saludos desde españa, buona sera!

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  13. Grazie a tutti! la serata calcetto mi accorgo sempre più di quanto ormai sia diventata universale ;) per me latte e biscotti è una coccola di tutto rispetto d'inverno ceno sempre così..io li ho appena mangiati..provateli..sanno di genuino..
    @Cranberry: anch'io non vedo l'ora tesoro..grazie che bel regalo!! :*

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  14. @Flavia: carissima io me la sono rischiata e ho messo quello liquido..sinceramente non saprei dire che cambia in fatto di consistenza d'impasto o di sapore però almeno non si sono scatafasciati..;)

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  15. Io a cena no(dopo la palestra sono carnivora), ma a colazione sarei capace di finirteli tutti uno dietro all'altro...Sembrano le macine, ma sono certa che questi hanno venti marce in più...E considerando che da piccola e tutt'ora le macine sono tra i miei biscotti preferiti, va da se che questi potrebbero crearmi dipendenza...Bellissima ricetta! Un bacione

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  16. chissà che buoniiiiiiiiiiiiiii!!! bravissima, troppo belli!!!

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  17. No vabbè è tutto meraviglioso qui, mi sono aggiunta alle tue sostenitrici ma no nbasta ti metto nel mio elenco di blog personale, passa a vedere qualcosa anche sul mio, dimmi cosa ne pensi ^_^

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  18. Che meraviglia questi biscolatte! Il tuo blog ci piace ogni giorno di più!!!

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  19. Semplici ed efficaci; in una parola,imperdibili!!

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  20. la ricetta è buona sicuramente ma la musica che sto ascoltando è divina

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  21. Sembrano ottimi!!! li segno!

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  22. Sono francesa ma vivo con un siciliano..., alora scusa per le errore...
    Ho fatto questi biscolatte. Sono buonissimo!! Puoi vederele sul mio blog: http://saab120.canalblog.com/archives/2011/08/03/21643664.html.
    Grazie mille per questa ricetta, e per le altre!!

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