Arancia

Orzo perlato al profumo d'arancia, carote e crudo

02/02/11 13:03




Ingredienti e dosi per 2 persone


200 g di orzo perlato
500 ml di brodo vegetale
1 cipollotto fresco
3 piccole carote
80 g di prosciutto crudo tagliato a cubetti
il succo di una piccola arancia
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.


Preparate il brodo di verdure (ricordandovi di partire sempre da acqua fredda:per il court bouillon, 2 carote, 1 costa di sedano, 2 cipolle, mezzo litro d'acqua, un mazzetto di erbe aromatiche, qualche chiodo di garofano, sale e 2 bicchieri di vino bianco sale e pepe q.b.)
Affettate quindi il cipollotto e fatelo andare a fiamma dolce  in 2 cucchiai d'olio d'oliva (aggiungete di tanto in tanto qualche mestolo di brodo (sempre caldo) per non farlo bruciare) quindi unite il prosciutto, fate rosolare appena  e aggiungete l'orzo.
Fatelo tostare bene, e cominciate ad aggiungere il brodo mestolo dopo mestolo. (procedete come per la cottura di un risotto).
Incorporate anche le carote, salate appena e pepate e, a cottura quasi ultimata unite il succo d'arancia.
Fate cuocere sino a che l'orzo non avrà assorbito tutta l'acqua, servite caldo con una spolverata di pepe nero, volendo potete decorare con qualche ciuffo di cipollotto fresco o uno spicchio d'arancia pelata a vivo.





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11 commenti

  1. Oggi sto cominciando a raccogliere ricette semplici, veloci e soprattutto gustose e molto light...grazieeeeeeeeee....baciozzi, Flavia

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  2. Stupenda...anche io ho utilizzato poco tempo fa l'orzo...

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  3. Anch'io come Francesca amo il farro e ogni tanto lo cucino. Un piatto semplice ricco di fibre ma gustoso. Ciao cara.

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  4. mmm! mi sembla buonissimo, prendo nota per cucinar gli. Saluti della spagna!

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  5. quanto mi piace l'orzo...pecccato che qui strano ma vero, non lo trovo.
    questa ricetta è stupenda.
    un baciocchio

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  6. Un plato estupendo y maravilloso.

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  7. stupendo, me lo segno negli appunti estivi...
    sono un'accanita consumatrice di orzo io d'estate...ad occhio ci metterei anche un pò di finocchio in pezzetti piccolizzimi, dato l'abbinamento finocchio/arance che è uno dei miei preferiti. bellissime le foto, sembra una piantina in crescita, mi fa venire voglia di primavera e passeggiate...

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  8. adoro i cereali... ottimo fatto anche così.. bravissima cara!

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  9. Che buona!!! Fa tanto primavera!!!

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  10. Ricetta leggera e molto delicata. Io mangio spesso il farro, ma anche l'orzo mi piace parecchio. Ottimo piatto Claudietta. Un bacione

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  11. Claudietta buongiorno! Già solo a leggere profumo d'arancia ne ho intuito la bontà...se poi ci aggiungiamo anche gli altri ingredienti...deve essere squisito!!! Ne prendo nota, grazie!!! :)
    Baci baci!

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