Focaccia salata

Schiacciata toscana al rosmarino

03/02/11 14:27



Ingredienti e dosi per 2 teglie


400 g di farina (io ho usato la "0")
70 g di semola di grano tenero (mia personale aggiunta)
8 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio raso di zucchero
7 g di sale
250 ml d'acqua
10 ml d'olio d'oliva+ 4 cucchiai per spennellare
sale grosso (io ho usato sale maldon)
qualche rametto di rosmarino


*sicuramente non è l'originale..se qualche fiorentina volesse farmi avere quella d.o.c....;)





Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida (37°/38°) quindi nell'impastatrice versate la farina (nel mio caso le due farine setacciate) lo zucchero, e incominciate ad impastare aggiungendo poco a poco l'acqua col lievito.
Quando l'impasto avrà quasi raggiunto consistenza unite l'olio.
Fate incordare bene, quindi sul finire mettete il sale.
L'impasto sarà ben liscio, morbido e ben elastico.
Mettete l'impasto in un recipiente e fate lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza.
Trascorso questo tempo dividete l'impasto in due parti e stendeteli bene su di un piano da lavoro ( io li ho stesi moltissimo perchè non desideravo una consistenza "focacciosa" ma più sottile e dove possibile croccante) .
Oleate le teglie con l'aiuto di un pennellino, quindi disponete sopra l'impasto ben steso e con le mani appena oleate allargate bene la pasta e con i polpastrelli imprimete i classici buchini.
Fate lievitare un'altra ora, quindi spennellate la superficie degli impasti con l'olio d'oliva, spezzettate qualche rametto di rosmarino e spolverate con sale maldon.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 210 °C per 25/30 minuti.
Buona! io l'ho fatta per accompagnare il minestrone..




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21 commenti

  1. non sarà l'originale come tu dici...ma che bella e che buona e il profumo del rosmarino (che adoro) si sente fin qui!
    complimenti come sempre.

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  2. Wow sempre delle ricette strepitose...già mi sono ripromessa di fare la schiacciata con l'uva, ora aggiungo anche questa alle ricette da fare ^_^
    Dirti brava è dire poco!
    Ciao :)

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  3. che belle foto, te lo dico tutte le volte?! e non poasso farne a meno!! sono troppo belle!!
    la schiacciatina cmq anche se è quella originale, possiamo decisamente soprassedere!
    baci
    vero

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  4. Sono photo troppo belle, et la ricetta buonisima. Ciao della spagna.

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  5. ...che buona....e che belle foto!!

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  6. fantastica! e che foto...gnam...

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  7. Potrei mangiarmi una teglia intera senza sensi di colpa. L'adoro!!! :)

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  8. Che meraviglia!!!!! La schiacciata e' favolosa e le tue foto commuovono!
    Brava!

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  9. ma che spettacolo... buonissima... adoro le focacce!!! posso un pezzo???

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  10. Deve essere buonissima questa focaccia :D

    P.s. era da un po' che non passavo, carina la nuova scritta del blog :)

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  11. Che buona questa schiacciata! E complimenti per le foto!

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  12. Me encanta tengo que probar la schiaciata, me apunto tú receta.

    Saludos

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  13. ho vissuto per 3 anni a Pisa e ho mangiato tanta di quella schiaccia...
    aveva proprio lo stesso aspetto! dev'essere buonissima! sei stata molto brava! :)
    Provo ad annotare e a farla, vediamo che ne esce! ;)

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  14. io rimango sempre incantata dalle foto... trapirano calma e serenità, almeno per quanto mi riguarda. complimenti!

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  15. Ciao Claudia, ti ho scoperto oggi e sono rimasta esterefatta per il tuo blog!!!! E' bellissimo e le tue foto sono meravigliose, veramente complimenti!! Se vuoi vieni a farmi visita nel mio blog nato da poco, accetto consigli sicuramente!!!!
    Intanto mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori così non ti perdo di vista...
    Un bacio
    Patrizia

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  16. magari non sarà l'originale ma ti assicuro che a me a quest'ora sta chiamando per nome...
    che fameeee...stupende anche le foto, davvero bellebellebelle.

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  17. La pizza bianca, la pizza che può essere gustata da sola o con qualsiasi cosa...A me piace troppo anche solo per uno spuntino di metà mattina. Anzi quando ero piccola nonna mi dava £500 e mi diceva vai al forno e prenditi la pizza bianca. La tua sembra molto croccante e la presentazione come il solito è da 10 e lode. Un bacione

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  18. a quest'ora certe foto dovrebbero essere vietate dalla legge...dovrebbero proprio!

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  19. Cara Claudietta, anch'io quando faccio la mia focaccia mi piace mischiare le farine, mi sembra che sia più buona. E' un classico che non stufa mai. I love focaccia.

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  20. Buonissima Claudietta!!!!!!! Se ne può ordinare una tegli?! :) E presentazione semplicemente sublime!!!
    Buon fine settimana, baci!

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  21. A quest'ora questo post è pericolosissimo! Questa focaccia è fantastica! E le tue fotografie... Senza parole!

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