Mazzancolle

Tagliatelle rosse , mazzancolle e pomodorini al profumo di limone

27/03/11 16:04


Ecco a voi, come promesso. 


Ingredienti e dosi per 4 persone

320 g di tagliatelle rosse
500 g di mazzancolle (preferibilmente non surgelate)
200 g di pomodorini (pachino o ciliegino)
1 cipollotto fresco
1 cipolla
2 carote mezza costa di sedano
vino bianco secco/ brandy 1/2 bicchiere
olio extravergine d'oliva
sale q.b
una bella manciata di timo limone
prezzemolo





Lavate i pomodorini, incideteli con una x nella parte inferiore gettateli in acqua bollente per qualche minuto quindi scolateli, passateli sotto l'acqua fredda, spellateli , tagliateli a metà e privateli dei semi.
Preparate un'emulsione con olio d'oliva, sale e timo limone e versatela sui pomodorini e lasciate marinare per una decina di minuti.
Pulite le mazzancolle privatele del budello e tenete da parte le teste (private degli occhi) e i carapaci in modo da poter realizzare una bisque. (tenetene da parte una decina con la coda per decorare il piatto).

Preparate la bisque:

In una pentola versate 4-5 cucchiai d'olio d'oliva quindi  la cipolla tagliata a metà e le carote tagliate grossolanamente, versate le teste e i carapaci e con l'aiuto di una forchetta fate uscire i succhi (specialmente dalle teste).
Fate tostare bene, sfumate col brandy o col vino bianco, quindi coprite con l'acqua e a fiamma media fate cuocere una mezz'ora circa.
Filtrate il tutto quindi fate ridurre il fumetto ottenuto.
In una padella capiente, versate dell'olio d'oliva (potete usare anche quello usato per la marinatura dei pomodorini) e fateci soffriggere un cipollotto affettato quindi i pomodorini e regolate di sale.
Aggiungete le code pulite delle mazzancolle e spadellate.
Fate cuocere la pasta fresca in abbondante acqua bollente salata (1 minuto sarà necessario) e una volta cotta salatela in padella con i pomodorini e le mazzancolle, all'ultimo unite le code non private del carapace e una spolverata di prezzemolo.


Con questa ricetta partecipo al contest di Marco "Sapori e colori del Mediterraneo"


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19 commenti

  1. Meravigliose, non posso dire altro...me li mangerei solo a guardarele foto. Complimenti! Un piatto stupendo!

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  2. Tagliatelle rosse? Mai assaggiate...credo che sia giunta l'ora! :-)
    Complimenti per la ricetta!
    Se ti và...passa a sbirciare il mio contest!
    http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html

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  3. Beh io dico che meglio di così non potevi suggerire. Delizioso accostamento. Devo dire che a parte la pulizia accurata dei pesci, sembra facile e veloce. Ciao piccola

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  4. Oh mamma mia ! E tu da dove spunti ???

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  5. eccole qui... mamma mia che connubio perfetto... bravissima tesoro, un piatto divino!

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  6. Ecco che fine gli hai fatto fare a quelle meravigliose tagliatelle!
    caspita.. sono incantata da tutto nel tuo blog *_*

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  7. Riesci a farmi venire l'acqualina in bocca alle undici di sera, uhmmm devono essere buonissimi le proverò, ciao, Alex

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  8. le tue immagini non hanno mai bisogno di parole. brava, braba, brava!
    ;)
    b

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  9. Buongiorno! amo molto fare e mangiare la pasta fresca e le tue tagliatelle sono incredibilmente belle... si sente il profumo dalle foto ;-)
    Spero ti faccia piacere sapere che ho rifatto la tua ricetta del salame al cioccolato (modificato in qualche passaggio più che altro per mancanza di ingredienti...)Un abbraccio e come sempre...brava!

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  10. che belle (e buone) le tagliatelle colorate!!!

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  11. siamo rimasti incantati, folgorati dalla bellezza di questo piatto!

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  12. beh! ke dire! è incredibilmente bella da vedere e buona ovviamente!

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  13. Complimenti da parte mia a Claudietta per essersi aggiudicata il II° premio del mio Contest "Sapori e Colori del Mediterraneo" con questo suo primo piatto.

    Saluti
    Marco

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  14. ciao, ho visto che hai vinto il contest di Marco con questa bellissima ricetta. Un piatto tutto gusto, non c'è che dire! Auguri per la vittoria
    A presto e buona serata

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  15. ciao complimenti per il secondo posto davvero una icetta bellissima

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