Piccola pasticceria

Ventaglietti di sfoglia

22/03/11 15:06


Ingredienti e dosi per circa 30 ventagli

350 g di pasta sfoglia
190 g di zucchero semolato
70 g di passata di albicocche
gelatina di albicocca

Stendete la pasta sfoglia allo spessore di 3 millimetri cercando di mantenere una forma ben squadrata, rettangolare. Cospargetela con metà parte di zucchero semolato su di un lato e premete con un mattarello per far entrare i granelli di zucchero nella pasta.
Ripetete la stessa operazione sull'altro lato.
Su di una parte stendete un velo di passata di albicocca.
Sistemate la pasta sfoglia in modo da avere i lati corti alla vostra destra e alla vostra sinistra.
Segnate la metà della sfoglia e cominciate arrotolando un lato lungo verso il centro per poi proseguire con l'altro.
Otterrete una sorta di cuore dalla forma allungata. Con un coltello a lama liscia tagliate i ventagli dello spessore di circa 1 cm.
Cospargete ogni ventaglietto con abbondante zucchero semolato e passate a cuocere in forno a 200°C per 12/15 minuti e comunque sino a colorazione.




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29 commenti

  1. quando ero piccola facevo sempre indigestione dei ventaglietti...ma lo farei ancora oggi!!! che belli cara...

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  2. complimenti,mi hai messo un'acquolina!!!perfetti con una buona tazza di the!

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  3. Quanto sono belli! Quando eravamo in India li vendeva una signora Americana e mia figlia li adorava. Lì venivano chiamati palmiers. Non sapevo che venivano fatte con la pasta sfoglia. Le farò usando la tua ricetta...mia figlia sarà così sorpresa! Bravissima!

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  4. Li adoro........potrei mangiarne a chili.......

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  5. I ventaglietti di sfoglia sono stati i primi biscottini che ho preparato da sola, avrò avuto 14 anni! Sono ottimi, belli da vedere e facili!

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  6. sono bellissimi e decisamente buoni!!!gnam!

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  7. sono bellissime queste sfoglie complimenti!

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  8. davvero fantastici,mi sembra di sentirne il profumo fragrante

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  9. Sono meravigliosi questi ventaglietti!!!!!

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  10. I ventaglietti di sfoglia sono sempre golosissimi..magari con un buon the vicino.. :)

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  11. Claudia non so che lavoro tu faccia nella vita,ma qualunque cosa sia,lascialo e apri una pasticceria,sei BRAVISSIMA e dalle ricette che leggo,dalle foto che vedo posso dirti con certezza che bucano lo schermo e stimolano i sensi...Un bacione,da una golosa di dolci al 100% nonchè da una tua fedele lettrice.Baci Federica.

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  12. Io li adoro...mi fa impazzire come la sfoglia bella zuccherosa rimanga appiccicata alle dita...o le dita alla sfoglia?!!

    Buonissime...un bacetto, Fabi

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  13. che belliiii!! proprio come quelli che mangiavo da piccola!!! :D

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  14. Veramente fantastici!!! Complimenti

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  15. Io adoro i ventaglietti, è un sacco di tempo che non li divoro.
    Elisa

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  16. Sono così carini in versione mignon. Perfetti per la pausa caffè. Bravissima (come sempre ;)

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  17. quanto li amo , ne ho sempre fatti fuori a maree

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  18. deliziosi e bellissimi bacio sinny

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  19. che buoni i ventaglietti! sicuramente proverò la tua ricetta! slurp!

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  20. accidenti, ma tu mi pubblichi due post alla volta! mica riesco a starti dietro!!! brava, brava e ancora brava!
    ciao!
    b

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  21. Ottimi! Iei sera ho provao a fare i kanz all'albicocca postati il 14 marzo. Li avevo preparati per la colazione di questa mattina ma non ci sono arrivati, li abbiamo divorati dopo cena. Complimenti, le tue ricette sono meravigliose e di sicura riuscita.
    Grazie.

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  22. MA TU SEI UNA TENTAZIONE CONTINUA!!!!!
    BTAVISSIMA...SPLENDIDI ANCHE QUESTI VENTAGLIETTI

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  23. ma sono ***** P E R F E T T I*****!!! Complimenti perchè non è poi così facile come sembra, ottenere questa forma, e poi devono anche essere buonissimi, con l'albicocca :))
    Baci

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  24. Deliziosissime queste sfogliatine! ti sono venute benissimo! :) complimenti! ed ora ti consegno un premio: kreativ blogger. è quello rosa e rosso che c'è sul mio blog. passa a ritirarlo. bacioni.

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  25. li amo!! anche si azzeccano dappertutto! li adoro!
    baciotti

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  26. ma quanto sei brava? la foto mi fa impazzire!!!!

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  27. caspita!!! son bellissimi!!! ^_^ immagino che delizia!

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  28. buonissimi i ventaglietti!!!! la gelatina di albicocche è in alternativa alla composta? grazie Claudietta sei sempre strepitosa! un bacione. Paola

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  29. @Paola: Ciao! dunque la gelatina di albicocche va fuori a completamento del dolcino..la composta di albicocca la metto sopra prima di arrotolare la sfoglia..nella classica non c'è , è stata un'idea mia..grazie e a presto!

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