Asparagi

Cake al pesto di pistacchi di Bronte, asparagi selvatici e basilico

11/04/11 18:16




Ingredienti e dosi per 6 persone

180 g di farina
3 uova
1 spicchio d'aglio
100 ml di latte
120 ml di olio d'oliva extravergine
60 g di asparagi selvatici
60 g di pistacchi di Bronte
1 mazzetto di basilico
100 g di parmigiano
1 bustina di lievito per salati
sale e pepe q.b.

Preriscaldate il forno a 180°C.
Imburrate e infarinate due stampini da cake.
Dividete la parte di asparagi, una parte andrà a costituire il pesto, una parte andrà messa intera.(potreste usare le parti del gambo per il pesto, e magari la parte più tenera da mettere nell'impasto alla fine)
Allo stesso modo fate per i pistacchi, la parte che andrà a costituire il pesto lasciatela intera, mentre andrete a tagliare a metà i pistacchi rimanenti che saranno messi, invece, nell'impasto.
Quindi procedete a realizzare il pesto mixando con un frullatore ad immersione i pistacchi interi, una parte di asparagi, le foglie di basilico insieme all'olio d'oliva e a 30 g di parmigiano, salate, e frullate il tutto sino a che non avrete ottenuto una bella consistenza liscia e omogenea.
A parte sbattete le uova con il latte, poco sale e pepe, e versate questo composto, poco a poco, sulla farina e il lievito setacciati, unendo per ultimo il parmigiano grattugiato rimasto e il pesto di pistacchi, asparagi e basilico.
Incorporate per ultimo i pistacchi tagliati a metà e gli asparagi rimasti.
Versate il composto ottenuto negli satampini per 3/4 e fate cuocere per 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160°C e proseguite la cottura per ulteriori 30 minuti.
Ottimo servito sia tiepido che freddo.



  

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25 commenti

  1. Fantastico questo cake, lo preparerò sabato per una cena con amici molto golosi. Ciao Liz

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  2. Ciao Claudia,come sempre complimenti per la tua preparazione,ottima con questo caldo...però il pesto di pistacchi come si fa?????:))))

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  3. Molto particolare e profumato questo cake...adoro gli asparagi, che bello che adesso ne troviamo a iosa!

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  4. strepitoso questo cake che sa di primavera!

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  5. tesoro mio, che splendore questo cake... e che profumino... posso solo immaginare il sapore, complimenti...

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  6. ma che buono! adoro gli spinaci selvatici e quando il mio papà li raccoglieva ne facevo una scorpacciata... un cake salato perfetto proprio come piace a me! ciao Ely

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  7. Ho comprato un buonissimo pesto di pistacchi di Bronte, magari riesco a riadattare leggermente la ricetta, questo cake ha un aspetto di quelli da morso! Buona serata ciao

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  8. Molto appetitoso!E la foto è bellissima!

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  9. Che bontà, ottimi! Complimenti per il blog

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  10. Bellissima idea! io quest'anno non ho avuto la fortuna di trovare gli asparagi selvatici, un vero peccato!!ciao

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  11. Come resistere a questo plum cake così ben presentato? un accostamento di sapori tutti mediterranei che non mi posso perdere, lo rifarò di sicuro prima che si esauriscano gli asparagi! Grazie e a presto!

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  12. bellissimo, ha un colore da mangiare già con gli occhi, figuriamoci il sapore, bellissimo

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  13. buonissimi! anche io ho raccolto degli asparagi selvatici ma ho fatto una semplice fritata ed un risotto

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  14. @Loredana..ma tesoro la spiegazione per il pesto di pistacchi è nella ricetta...;)

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  15. E io che pensavo che per i cake non necessitasse la fantasia!!! Che roba cara Claudia, da far venire l'acquolina in bocca alle 10.34! Complimentissimi, i colori poi sono super!!! Brava
    Roby

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  16. Vien voglia di prenderne una fetta (a dir la verità due) ^_*

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  17. Noi adoriamo i cakes salati...questo e' molto speciale...kiss x 3...Civette!!!!

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  18. ehm ehm ....scusa non ho letto con attenzione....
    ;))))

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  19. sembra un dolce, che meraviglia!

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  20. davvero bella la prima foto!
    complimenti anche per il cake, sarà buonissimo :)

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  21. Wow ma che bontà! Adoro gli asparagi selvatici!
    Ricetta meravigliosa!

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  22. Molto bella questa ricetta e presentazione , ciao

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  23. Meraviglioso questo cake salato... un mix di ingredienti eccezionale!

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