Piccola pasticceria salata

Fiori di sfoglia farciti

19/04/11 12:25


Ingredienti e dosi per 10 fiori

300 g di pasta sfoglia
100 g di salsiccia fresca
100 g di ricotta salata
una decina di rametti di erba cipollina
1 scalogno
olio ex. d'oliva
3 tuorli
200 g di panna fresca liquida
30 g di parmigiano
sale e pepe q.b

Preriscaldate il forno a 180°C.
Stendete la sfoglia sino a giungere lo spessore di  1/2 cm.e bucatela accuratamente  (con i rebbi di una forchetta, o con l'apposito strumento) quindi con l'aiuto di un coppapasta circolare ricavate dieci dischi di pasta che andrete ad adagiare in stampini per muffin facendo attenzione (se volete fare un fiore) che i bordi si accavallino leggermente.
Preparate la créme royal sbattendo le uova insieme alla panna fresca, al parmigiano, l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzetti, un pizzico di sale e pepe.
Sbriciolate la ricotta e mettetele da parte.
Procedete con la cottura della salsiccia.( che avrete privato del budello)
In una padella fate appassire in pochissimo olio (la salsiccia perderà molto grasso) lo scalogno tagliato fine, quindi aggiungete la salsiccia e fate cuocere sino a che non si sarà ben colorata.(volendo si può sfumare con del vino bianco a metà cottura).
Sulla base di ogni fiore adagiate 10 g di salsiccia ognuno, quindi lo stesso quantitativo di ricotta salata sbriciolata, e per finire un mestolino di créme royal a coprire gli ingredienti.
Infornate e fate cuocere per i primi 25 minuti a 180/190° per poi abbassare la temperatura a 160° e ultimare la cottura per altri 20 minuti circa.



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26 commenti

  1. Fantastiche queste sfoglie floreali, hai avuto un'idea bellissima! ciao

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  2. Deliziosi e molto invitanti!!!Un bacione...

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  3. li trovo perfett per il pranzo all'aperto di pasquetta

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  4. Povera erba cipollina :) ... Sembrano molto buoni però!!!!Brava Claudietta!

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  5. carinissimi!!!devono davvero essere deliziosi...

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  6. Mamma mia, che belli e che buoni questi fiorellini salati :))
    Brava!

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  7. ...ma che belli, e che buoni!!!!!!!

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  8. Davvero molto belli e primaverili questi "cestini"! Complimenti!

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  9. ma che belliiii! e anche buonissimi immagino! davvero complimenti! adoro sia i dolci che i salati con la ricotta! baci

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  10. Veramente belli e sfiziosi...mettono allegria e trasmettono il calore di Pasqua e della Primavera...brava!

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  11. Caspita, che belli!!! :)))
    Quasi quasi ci provo per Pasqua...

    ciao ciao e grazie
    Chiara

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  12. Che deliziosi fiorellini. Un bacio

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  13. Un fiore che farei sbocciare volentieri nel mio piatto ;-)

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  14. Che bontà! E poi così deliziose piccine, che si mangiano (quasi) in un boccone, brava!

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  15. E anche pasquetta ha il suo tocco "bistrot"!
    Un abbraccio

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  16. un antipasto sfizioso da inserire all'ultimo momento nel menu dipasqua!
    Grazie e buona serata

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  17. il ripieno è buonissimo! bell'ideuzza x pasqua! ci farò un pensierino :)
    Votato su squisito ;-) ciaoo!

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  18. bellissimi da vedere ma sicuramente mangiarli sarà una goduria. baci dorris

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  19. Grazie commento sui miei biscotti... detto da te poi =)
    Che dire del tuo post... è invitante ed impeccabile come sempre. un abbraccio chiara

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  20. A vedersi sono bellissimi, sicuramente saranno anche molto buoni!

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  21. Ce belli questi cestini e sembrano anche molto buoni!!!!!
    Brava e complimenti per le foto che come sempre sono eccezionali!!!!!

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  22. Ciao e ancora grazie per questa ricetta... oggi ho preparato questi buonissimi antipasti che hanno riscosso un gran successo!!! :)))

    ciao ciao
    Chiara

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