Cioccolato di Modica

Una crostatina speciale..

05/04/11 12:46

... dedicata ai miei suoceri ♥.

Una rivisitazione della ricetta di Paoletta di "Anice e Cannella"  



Ingredienti e dosi per 6-7 crostatine (vi riporto la ricetta di Paoletta)



Per la pasta frolla

250 g di farina
3 tuorli
1 pizzico di sale
115 g di burro 
105 g di zucchero
scorza grattuggiata di 1/2 arancia

Per la ricetta vedi qui

Per la crema di semolino

1/2 lt. di latte intero
100 g di semola fine
65 g di zucchero semolato
10 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale



Far bollire il latte col pizzico di sale, non appena avrà raggiunto il bollore, versare il semolino a pioggia, mescolando contunuamente a fiamma bassa fino a che non avrà raggiunto una consistenza soda.
Fare intiepidire ed aggiungere l'uovo sbattuto, lo zucchero, la vaniglia, il burro. Mescolare bene e far raffreddare completamente.

Per la glassa al cioccolato

100 g di cioccolato fondente (io ho usato il cioccolato puro di Modica)
35 g di burro
1 cucchiaio d'acqua

Far sciogliere a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente con 35 gr di burro e 1 cucchiaio di acqua, mescolando continuamente; la fiamma deve essere dolce e l’acqua non deve bollire assolutamente, anzi, è meglio che ogni tanto togliete tutto dal fuoco per far perdere un po’ di calore. Quanto il cioccolato sarà diventato bello fluido e lucido lo si può versare sulle crostatine.

Per la decorazione

Pistacchi di Bronte a granella


Composizione del dolce



Stendere la frolla e foderare 6 o 7 formine. Versare dentro la crema di semolino e mettere in forno caldo a 180° fino a completa doratura della frolla.
Lasciar raffreddare le crostatine, sfornare su una gratella fino a completo raffreddamento. Versarvi sopra la glassa di cioccolato e decorare co i pistacchi.









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27 commenti

  1. Molto deliziose e supergolose!!! La crema di semolino non la conoscevo ma immagino sarà buonissima...il cioccolato con i pistacchi è una vera goduria...direi perfetta!!! Bacio...

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  2. Una crostatina super golosa.
    Elisa

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  3. che delizia queste crostatine, complimenti cara...

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  4. supergolose e cosi belle! I tuoi suoceri son fortunati ;)

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  5. deve essere proprio una bontà!! :))

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  6. pistacchi sul cioccolato e il tutto prende forma su uan crostatina super deliziosa... mmm

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  7. Ciao piccola ho piacere di rivedere una tua ricetta... a presto.

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  8. Stupende... me le sto davvero mangiando con gli occhi! bravissima, come sono fortunati i tuoi suoceri a vedersi dedicare delle squisitezze simili!! :)

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  9. sarà l'ora della merenda ma che splendore queste crostatine speciali :-))))) ahhhhh fame! ciao Ely

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  10. aaaaaa cioccolatosa. solo a guardarla mi scendon le bave sulla tastiera :D

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  11. Adoro queste crostatine, la crema di semolino poi sta benissimo con i pistacchi! Nonostante il momento difficile, in cucina non ti smentisci mai e ci regali sempre grandi sorrisi, grazie! Tieni duro...

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  12. che bella impressione che fanno queste crostatine...mi è sembrato per un attimo di essere tornata bambina!! ciao

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  13. Davvero speciale! Mi piacciono un sacco i dolci a base di semolino e questo dolcino mi intriga parecchio. Grazie per la ricetta!
    Mi sono inserita tra i tuoi lettori, mi farebbe piacere seguirti, interessante il tuo blog!
    A presto!

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  14. Scusa, posso svenire? MEravigliosa, baci, Pat

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  15. Favolosa...peccato non poterne afferrare una!!! Buona serata, baci!

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  16. crostatina davvero molto speciale....e molto buona!

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  17. buonissima la faro' a mio figlio

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  18. specialissima, peccato che ci sia lo schermo di mezzo! :)
    mi piacciono moltissimo i tuoi stampi da crostatina...dove li trovo?
    smack

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  19. Il tuo blog è semplicemente fantastico, come ogni tua ricetta! mi piace veramente tutto credo che sia il più bello che io abbia mai visto complimenti davvero! da oggi sono tua fedelissima follower!
    buonissima giornata!!! ciao Chiara

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  20. Davvero deliziosa! cioccolato e pistacchi, una goduria! bravissima! ed è anche bellissima da vedere! fortunati i tuoi suoceri :) baci

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  21. ...deliziosa... complimenti!!!

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  22. Mamma mia che bontà...mi mangerei anche solo la glassa al cioccolato!

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  23. Una visione decisamente celestiale...cosa darei per averne una adesso!!baci imma

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  24. He publicado tu post en Mis favoritas de esta semana, espero que te gusten, puedes verlas en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/04/mis-favoritas-semana-14-2011.html

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